Pogăcele cu jumări ca la bunica

Mod de preparare

1. 1

   Dizolvați zahărul tos și drojdia în laptele cald și lăsați maiaua să se activeze. Cerneți făina albă, adăugați maiaua, smântâna pentru frișcă, ouăle și aproximativ 1/2 linguriță de sare, apoi frământați până obțineți un aluat neted. Lăsați-l să dospească într-un loc cald.

2. 2

   Puneți aluatul dospit pe suprafața de lucru, frământați-l puțin și lăsați-l din nou la dospit aproximativ 10 minute.

3. 3

   Între timp, măcinați jumările până capătă o consistență mai fină; pot rămâne și câteva bucăți mai mari.

4. 4

   Întindeți aluatul într-o foaie, ungeți-o cu jumătate din cantitatea de jumări și presărați uniform sare grunjoasă.

5. 5

   Aduceți marginile din dreapta și din stânga ale foii spre centru, astfel încât să se suprapună.

6. 6

   Îndoiți în același mod marginile de sus și de jos ale foii.

7. 7

   Acoperiți aluatul împăturit cu un prosop și lăsați-l la dospit aproximativ 10–15 minute.

8. 8

   Întindeți din nou aluatul și repetați ungerea cu cealaltă jumătate din cantitatea de jumări, apoi împăturiți-l. După încă 15 minute de dospire, repetați împăturirea fără să mai ungeți cu jumări și lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 10 minute.

9. 9

   Crestați în formă de grilaj suprafața aluatului întins și decupați rondele de dimensiunea dorită.

10. 10

    Așezați pogăcelele în tavă, ungeți-le cu ou bătut și presărați sare grunjoasă după gust.

11. 11

    Coaceți în cuptorul preîncălzit până devin aurii. Lăsați pogăcelele să se răcească puțin înainte de servire.