Pogăcele rapide cu jumări

Name: Pogăcele rapide cu jumări
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 26 porții
Ingredients: 250 g făină semialbă; 150 g jumări măcinate; 20 g unt; 100 ml lapte călduț; 25 g drojdie proaspătă; 1 zahăr tos; 1,5 sare; 1 lingură smântână fermentată; 1 buc. gălbenuș; după gust piper negru proaspăt măcinat; 1 buc. ou

Descriere:

Pogăcelele dospite cu jumări măcinate se prepară rapid și ușor. Sunt potrivite ca gustare sau alături de supe.

Porții:
26 Pregătire:
90 min Gătire/coacere:
15 min Temperatură:
180 °C Dificultate:
Mediu Energie:
105 kcalPer porție

Categorii

Coapte și fripte Garnituri Gustare de după-amiază Pâine și chifle de casă Preparate la cuptor

Etichete:

jumări, pogăcele

Hashtaguri:

#jumări #pogăcele

Ai poftă de altceva?

Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.

Alege ingredientele

Ingrediente

Fără grupă

făină semialbă
250 g
jumări măcinate
150 g
unt
20 g
lapte călduț
100 ml
drojdie proaspătă
25 g
zahăr tos
1
sare
1,5
smântână fermentată
1 lingură
gălbenuș
1 buc.
piper negru proaspăt măcinat
după gust

Pentru uns pogăcelele:

ou
1 buc.

Mod de preparare

Cerneți făina, adăugați sarea și amestecați ingredientele uscate.
Adăugați untul rece, tăiat în bucățele.
Frecați untul cu făina între palme până obțineți o compoziție nisipoasă; în locul untului puteți folosi 1 lingură de untură de porc de casă.
Încorporați în amestecul de făină gălbenușul, smântâna fermentată și jumările măcinate; după gust, puteți adăuga piper negru proaspăt măcinat.
Preparați maiaua din laptele călduț, zahărul tos și drojdia sfărâmată, apoi lăsați-o să crească la cald aproximativ 15 minute.
Încorporați maiaua crescută în amestecul de făină.
Frământați cu mâinile până obțineți un aluat potrivit de tare, care nu se lipește; frământarea durează aproximativ 10 minute. Apoi acoperiți-l și lăsați-l să dospească la cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Întindeți aluatul dospit într-o foaie dreptunghiulară, cu grosimea de aproximativ 1,5–2 cm; nu este necesar să presărați multă făină în timpul lucrului.
Crestați suprafața aluatului cu un cuțit ascuțit, formând un caroiaj oblic și uniform din tăieturi scurte, paralele.
Decupați pogăcelele cu o formă rotundă cu diametrul de 5 cm; treceți din când în când forma prin puțină făină, pentru ca aluatul să nu se lipească. Frământați ușor resturile de aluat și decupați din ele alte pogăcele.
La diametrul indicat ar trebui să obțineți aproximativ 26 de bucăți; puteți folosi un decupator de altă dimensiune sau un pahar și să ajustați numărul de bucăți.
Rotunjiți ușor pogăcelele printr-o mișcare de rotație între marginea interioară a palmei și lama cuțitului, apoi așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Lăsați pogăcelele să mai dospească în tavă timp de 20 de minute.
Înainte de coacere, ungeți pogăcelele de două ori cu ou bătut.
Coaceți în cuptor, cu ventilație și încălzire sus-jos, aproximativ 15 minute la 180 °C; timpul și temperatura pot varia ușor în funcție de tipul cuptorului.
După ce le scoateți din cuptor, lăsați pogăcelele să se răcească și serviți-le după preferință, alături de supe sau ca atare.

Valori nutriționale

Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.

Energie: 105 kcal (439 kJ)
Proteine: 3.1 g
Carbohidrați: 7.6 g
Grăsimi: 6.8 g
Zaharuri: 0.7 g
Fibre: 0.3 g
Sare: 0.4 g

Alergeni

cereale care conțin gluten, ouă, lapte

Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.