Pogăcele cu jumări
Descriere:
Pogăcele sărate tradiționale, umplute cu jumări măcinate. Se prepară din aluat dospit cu untură și sunt potrivite ca gustare sau la micul dejun.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 250 g
- 1 buc.
- 1 buc.
- 400 ml
- 6
- 1 cub
- 1
- 3 linguri
- 500 g
-
ou pentru uns1 buc.
Mod de preparare
-
Punem făina într-un bol, facem o adâncitură în mijloc, adăugăm zahărul și drojdia, turnăm laptele călduț și lăsăm maiaua să se activeze. Apoi adăugăm margarina Palmarin topită și răcorită puțin, împreună cu 1 lingură de untură, gălbenușul, oul întreg și sarea. Dacă este necesar, mai adăugăm lapte și frământăm un aluat suplu, care nu se lipește de pereții bolului.
-
Lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald, până când își dublează volumul.
-
Întindem aluatul pe suprafața de lucru și îl ungem cu amestecul de jumări măcinate și 2 linguri de untură; dacă este necesar, sărăm umplutura după gust.
-
Apoi împăturim aluatul ca pe un plic, îl lăsăm să mai dospească 10 minute și repetăm procedeul încă de două ori.
-
După ultima dospire, întindem aluatul la o grosime de aproximativ 1,5 cm, crestăm deasupra un model decorativ în formă de grilaj sau decupăm pogăcelele și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
-
Lăsăm pogăcelele să mai dospească aproximativ 20 de minute, le ungem cu ou bătut și le coacem la 200 °C timp de aproximativ 20 de minute, până se rumenesc.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 315 kcal (1318 kJ)
- Proteine
- 7.1 g
- Carbohidrați
- 28.7 g
- Grăsimi
- 19.1 g
- Zaharuri
- 2.1 g
- Fibre
- 1.3 g
- Sare
- 0.39 g
De ce ai nevoie
- bol mare
- cântar de bucătărie și cană gradată
- sucitor
- formă de decupat sau cuțit
- tavă de copt
- hârtie de copt
Sfaturi pentru rețetă
- Laptele trebuie să fie doar călduț; dacă este fierbinte, poate reduce activitatea drojdiei.
- Lăsați Palmarinul topit să se răcorească puțin, ca să nu încălzească ouăle și aluatul.
- După fiecare împăturire ca un plic, lăsați aluatul 10 minute să se odihnească pentru a obține straturi distincte.
- Crestați modelul doar superficial, ca pogăcelele să-și păstreze forma la copt.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de Palmarin: grăsime pentru copt sau margarină vegetală solidă Folosiți aceeași cantitate; topiți-o și lăsați-o să se răcorească puțin.
- În loc de drojdie proaspătă (1 cub): 14 g drojdie uscată Amestecați-o cu făina sau urmați instrucțiunile producătorului.
- În loc de făină semi-grunjoasă: făină albă obișnuită Adăugați laptele treptat, deoarece făina poate absorbi o cantitate diferită de lichid.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați-le într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Congelați pogăcelele complet răcite, în ambalaj etanș, cel mult 2 luni.
- Reîncălzire
- Încălziți-le 5–8 minute în cuptor la 170 °C; decongelați-le mai întâi dacă sunt congelate.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
