Ștrudel unguresc tradițional cu mere
Descriere:
Ștrudel aromat cu mere, pesmet rumenit în unt, bucățele de mere, stafide și nuci. Rețeta vă îndrumă pas cu pas în pregătirea umpluturii și asamblarea ștrudelului.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 4 buc.
- 750 g
- 50 g
- 60 ml
- 50 g
- 1 buc.
- 50 g
- 150 g
- 1
- 1 plic
- 50 g
- după gust
Mod de preparare
-
Înmuiați stafidele în rom și scurgeți-le bine înainte de folosire.
-
Topiți jumătate din cantitatea de unt într-o tigaie.
-
Rumeniți pesmetul în untul încins până capătă o culoare maro-deschis, apoi lăsați-l să se răcească complet.
-
Topiți untul rămas într-un ibric.
-
Spălați și curățați merele, îndepărtați cotoarele și tăiați-le în bucățele mici și subțiri.
-
Adăugați zeama de lămâie peste mere.
-
Adăugați zahărul vanilat.
-
Încorporați scorțișoara măcinată.
-
Adăugați peste mere stafidele scurse și nucile tocate grosier; rumeniți în prealabil nucile într-o tigaie uscată și lăsați-le să se răcească.
-
Adăugați zahărul tos.
-
Amestecați totul bine și lăsați compoziția să stea 30 de minute.
-
Așezați prima foaie de aluat pe o folie de teflon presărată cu făină și ungeți-o cu unt topit; suprapuneți în același mod celelalte foi, ungând fiecare strat cu unt.
-
Pe treimea inferioară a ultimei foi, întindeți pesmetul rumenit și răcit, lăsând liberă la margini o fâșie de aproximativ 4 cm; distribuiți uniform umplutura de mere peste pesmet.
-
Cu ajutorul foliei, rulați ștrudelul de la marginea inferioară în sus, astfel încât îmbinarea să rămână dedesubt.
-
Îndoiți capetele ștrudelului în jos.
-
Transferați ștrudelul pe tavă împreună cu folia și ungeți-l deasupra cu unt topit.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 30–35 de minute; după ce îl scoateți, lăsați-l să se răcească complet, feliați-l și presărați-l, după preferință, cu zahăr pudră cernut.
-
Serviți după gust.
-
Aluat (pentru foi întinse manual) – ingrediente: 300 g făină semialbă, 1 praf de sare, 10 g unt, 1 ou, 1 linguriță de oțet, 200 ml apă călduță, unt topit călduț pentru ungerea mâinilor. Mod de preparare: cerneți făina împreună cu sarea, faceți o adâncitură în mijloc și adăugați untul topit călduț și oțetul; bateți oul în apa călduță și adăugați treptat, atât cât este necesar, până când aluatul devine omogen; lucrați-l mai întâi cu un cuțit, apoi frământați-l cu mâinile până obțineți un aluat semitare, pe care îl loviți apoi de câteva ori de planșa de lucru, până devine mai puțin lipicios; formați o bilă de aluat, acoperiți-o și lăsați-o să se odihnească 30 de minute; întindeți aluatul cu sucitorul, apoi trageți-l cu mâinile până devine subțire, ungându-l din când în când cu unt topit călduț pe măsură ce îl întindeți.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 455 kcal (1904 kJ)
- Proteine
- 6.4 g
- Carbohidrați
- 59.5 g
- Grăsimi
- 21.7 g
- Zaharuri
- 29.3 g
- Fibre
- 4.3 g
- Sare
- 0.4 g
De ce ai nevoie
- cuptor
- tavă de copt
- tigaie
- crăticioară sau cană termorezistentă
- bol
- folie de copt din teflon sau hârtie de copt
Sfaturi pentru rețetă
- Scurgeți foarte bine stafidele după înmuiere, pentru ca romul să nu umezească excesiv umplutura.
- Lăsați pesmetul rumenit și nucile prăjite să se răcească complet înainte de folosire.
- Așezați umplutura de mere numai înainte de rulare și lăsați în bol zeama acumulată.
- Puneți ștrudelul cu îmbinarea în jos și îndoiți capetele dedesubt pentru a limita scurgerea umpluturii.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de nuci: alune de pădure Folosiți aceeași cantitate și prăjiți-le în tigaia uscată înainte de adăugare.
- În loc de rom: suc de mere Înmuiați stafidele în aceeași cantitate pentru o umplutură fără alcool.
- În loc de mere Granny Smith: alte mere ferme și acrișoare Evitați soiurile făinoase, care se destramă la copt.
- În loc de unt: unt clarifiat Folosiți aceeași cantitate; este potrivit pentru ungerea foilor.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați-l acoperit cel mult 2–3 zile; foile se vor înmuia treptat.
- Congelare
- Ștrudelul răcit poate fi congelat în porții timp de până la 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți-l 10–15 minute în cuptor la 160 °C, pentru ca foile să devină din nou crocante.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
