Ingredient: cartof

Cartoful este un ingredient versatil, folosit pentru a da consistență ciorbelor, supelor-cremă și mâncărurilor scăzute. Poate fi fiert direct în preparat sau pasat pentru o textură fină și cremoasă.

Idei de utilizare

• În ciorbe, tăiat cuburi
• Pasat în supe-cremă de legume
• În mâncăruri scăzute cu fasole sau varză
• Fiert, copt ori rumenit ca garnitură

Cu ce se potrivește

• varză murată
• fasole
• broccoli și conopidă
• dovleac
• linte roșie

Înlocuitori posibili

• rădăcină de țelină, în supe-cremă
• păstârnac, pentru supe și ciorbe
• cartof dulce, dacă se potrivește o notă dulceagă
• conopidă, pentru îngroșarea supelor-cremă

Păstrare

Păstrează cartofii într-un loc răcoros, uscat, întunecos și bine aerisit, separat de ceapă. Îndepărtează exemplarele încolțite puternic, moi sau verzi.