Ciorbă tradițională de varză murată
Descriere:
Ciorbă consistentă de varză murată, cu carne afumată și cârnat. Rețeta conține hribi uscați, iar după gust se poate adăuga smântână pentru gătit.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 1 buc.
- 300 g
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Clătiți varza și puneți-o într-o oală cu apă rece. Adăugați cârnatul și carnea afumată, asezonați cu sare, chimen și piper negru și fierbeți până se înmoaie. Turnați apă caldă peste hribii uscați și lăsați-i la hidratat.
-
Căliți în ulei ceapa tocată, adăugați boiaua dulce, apoi puneți amestecul obținut în oala cu varză.
-
Adăugați hribii hidratați și cartoful ras și fierbeți până când carnea este fragedă. Scoateți carnea și cârnatul, tăiați-le și puneți-le înapoi în ciorbă, apoi mai dați-o pentru scurt timp în clocot.
-
La final, încorporați după gust smântâna pentru gătit și încălziți din nou ciorba.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 313 kcal (131 kJ)
- Proteine
- 24.8 g
- Carbohidrați
- 11.8 g
- Grăsimi
- 18.5 g
- Zaharuri
- 4.5 g
- Fibre
- 4.4 g
- Sare
- 3.9 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- tigaie
- cuțit
- tocător
- răzătoare
- bol
Sfaturi pentru rețetă
- Clătește varza murată numai dacă este prea acră; clătirea excesivă îi reduce gustul.
- Înmoaie ciupercile din timp și strecoară apa printr-o sită fină pentru a îndepărta eventualul nisip.
- Adaugă boiaua după ce iei ceapa de pe foc sau gătește-o doar câteva secunde, ca să nu devină amară.
- Adaugă sare cu grijă, numai după ce guști, deoarece varza, cârnatul și carnea afumată sunt adesea sărate.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne afumată: coaste de porc afumate Supa va avea un gust mai intens; desprinde carnea de pe oase după fierbere.
- În loc de smântână pentru gătit: smântână fermentată Tempereaz-o mai întâi cu puțină supă fierbinte, ca să nu se taie.
- În loc de hribi uscați: amestec de ciuperci de pădure uscate Folosește-l la fel și păstrează apa de înmuiere.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrează supa într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Fără smântână, se poate congela aproximativ 2 luni; adaugă smântâna după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălzește bine la foc mic, amestecând din când în când; după adăugarea smântânii, nu fierbe în clocot.
Alergeni
lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
