Aluat danez
Descriere:
Aluatul danez este un aluat dospit, stratificat cu unt, potrivit pentru prepararea diverselor forme de prăjituri și produse de patiserie. Prepararea necesită mai mult timp, iar după coacere aluatul capătă straturi bine definite.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Aluat cu unt
- 250 g
- 120 g
- puțină
Aluat dospit
- 300 g
- 2 linguri
- 1
- 1 plic
- 1
- 1
- 150 ml
- 2 buc.
Mod de preparare
-
Frământați untul cu făina albă și puțină sare, până obțineți o compoziție omogenă; puteți folosi unt sau grăsime vegetală.
-
Frământați bine aluatul cu unt, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l deoparte.
-
Pregătiți aluatul dospit într-un bol, frământați-l bine și lăsați-l la dospit.
-
Adăugați în aluatul dospit coajă de lămâie, după gust.
-
După ce aluatul a dospit, transferați-l pe suprafața de lucru și împachetați în mijlocul lui aluatul cu unt pregătit anterior.
-
Întindeți aluatul împachetat și pliați-l mai întâi de la dreapta spre stânga, apoi de sus în jos.
-
Întindeți-l din nou și pliați-l iar, pentru a forma straturile.
-
Presărați ușor cu făină bucata de aluat pliată.
-
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați aluatul la dospit pe suprafața de lucru aproximativ 60 de minute, până când își mărește volumul.
-
Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 3 mm și decupați formele dorite; umpleți-le după gust.
-
Așezați prăjiturelele într-o tavă unsă, ungeți-le cu ou bătut și lăsați-le să mai dospească în tavă aproximativ 30 de minute înainte de coacere.
-
Coaceți aproximativ 20 de minute la 180 °C, până se rumenesc.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 350 kcal (1464 kJ)
- Proteine
- 6.2 g
- Carbohidrați
- 38.3 g
- Grăsimi
- 19.3 g
- Zaharuri
- 5.2 g
- Fibre
- 1.3 g
- Sare
- 0.9 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- bol mare
- sucitor
- folie alimentară
- tavă de copt
- cuptor
Sfaturi pentru rețetă
- Înainte de întindere, untul amestecat cu făină și aluatul dospit trebuie să aibă o fermitate asemănătoare, ca untul să nu se rupă sau să curgă.
- Folosiți cât mai puțină făină la întindere și îndepărtați surplusul înainte de fiecare pliere, pentru ca straturile să se lipească bine.
- Dacă untul se înmoaie în timpul plierii, răciți aluatul puțin înainte de următoarea întindere.
- Valorile nutriționale nu includ umplutura, oul pentru uns sau grăsimea pentru tavă, deoarece cantitățile nu sunt precizate.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: drojdie uscată Folosiți cantitatea echivalentă indicată pe ambalaj.
- În loc de lapte: băutură de soia neîndulcită Aluatul va avea un gust puțin mai puțin lăptos.
- În loc de coajă de lămâie: coajă de portocală Radeți fin numai partea colorată a cojii.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați aluatul crud și pliat, bine învelit, la frigider cel mult 24 de ore.
- Congelare
- Aluatul crud bine învelit poate fi congelat aproximativ 1 lună; dezghețați-l peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Încălziți scurt produsele coapte fără umplutură la 160 °C, pentru a redeveni crocante.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
