Aluat foitaj de casă

Mod de preparare

1. 1

   Pe suprafața de lucru presărată cu făină, tăiem untul rece în bucățele și îl frământăm rapid cu făina, astfel încât să rămână rece.

2. 2

   Modelăm amestecul de unt sub forma unui cub și îl punem la frigider cât timp pregătim aluatul simplu.

3. 3

   Adăugăm în făină sarea, gălbenușul, oțetul și apa călduță, apoi frământăm până obținem un aluat neted și elastic.

4. 4

   Când aluatul nu se mai lipește, îi dăm forma unei bile, îl acoperim cu un prosop de bucătărie și îl lăsăm să se odihnească la temperatura camerei aproximativ 15 minute; apoi îl întindem într-un pătrat, așezăm în mijloc aluatul cu unt și îl acoperim cu marginile împăturite ale aluatului simplu.

5. 5

   Întindem aluatul și îl împăturim în trei pe lungime.

6. 6

   Apoi îl împăturim din nou în trei, de această dată pe lățime.

7. 7

   Îl lăsăm acoperit să se odihnească 15 minute, apoi repetăm împăturirea încă de două ori în același mod; după ultima perioadă de odihnă nu îl mai împăturim, ci îl întindem.

8. 8

   Folosiți aluatul foitaj obținut după necesitate.