Caltaboși la cuptor
Descriere:
Caltaboșii la cuptor sunt o specialitate tradițională din categoria cârnaților. Rețeta prezintă metoda de coacere prin care se obține un înveliș bine rumenit, fără să crape.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 1 jumătate
- 500 g
- 600 g
- 250 g
- 2 buc.
- 30 g
- 6 căței
- după gust
- după gust
- după gust
- după gust
- după gust
- 3 m
Mod de preparare
-
Înainte de coacere, decongelați caltaboșii în frigider și pregătiți o tavă cu grătar.
-
Cu puțin timp înainte de coacere, puneți caltaboșii în apă rece, clătiți-i și înțepați-i cu o furculiță în aproximativ 5 locuri.
-
Așezați caltaboșii pe grătarul din tavă, turnați pe fundul tăvii aproximativ 2 dl de apă rece, umeziți-i ușor la suprafață și acoperiți-i cu folie de aluminiu.
-
Porniți cuptorul la 180 °C și introduceți tava cu caltaboși în cuptorul nepreîncălzit; pentru prima etapă, setați timpul de coacere la 20 de minute.
-
După 20 de minute, scoateți tava, îndepărtați folia, umeziți din nou caltaboșii cu apă rece și puneți-i înapoi în cuptor, neacoperiți, pentru 15 minute. Repetați de încă trei ori acest procedeu (îndepărtarea foliei, umezirea și coacerea timp de 15 minute) la 180 °C.
-
La final, caltaboșii trebuie să fie rumeniți uniform și să aibă un înveliș crocant, fără crăpături.
-
Timpul total de coacere prin această metodă este de aproximativ 1 h 20 min; acesta poate fi scurtat prin creșterea temperaturii.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1473 kcal (6163 kJ)
- Proteine
- 91 g
- Carbohidrați
- 94 g
- Grăsimi
- 81 g
- Zaharuri
- 4 g
- Fibre
- 9 g
- Sare
- 1.4 g
De ce ai nevoie
- cuptor
- tavă de copt
- grătar pentru tavă
- folie de aluminiu
- furculiță
- clește de bucătărie
Sfaturi pentru rețetă
- Decongelați cârnații numai în frigider, pentru ca membrana să rămână fermă.
- Înțepați superficial în aproximativ cinci locuri; înțepăturile adânci pot lăsa umplutura să iasă.
- Începeți coacerea în cuptorul rece și umeziți membrana la fiecare etapă pentru a reduce riscul de crăpare.
- După îndepărtarea foliei, verificați apa din tavă; fundul tăvii nu trebuie să se usuce complet.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de arpacaș de orz: orz decorticat fiert Folosiți aceeași cantitate; este o denumire descriptivă pentru același ingredient.
- În loc de untură de porc: grăsime topită din pieptul de porc Folosiți aceeași cantitate de grăsime rezultată la pregătirea cărnii.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați acoperit cel mult 2 zile.
- Congelare
- Cârnații copți și răciți complet se pot congela bine ambalați aproximativ 1 lună.
- Reîncălzire
- Reîncălziți în cuptor la 160 °C până sunt fierbinți în interior; cuptorul cu microunde poate înmuia membrana.
Alergeni
cereale care conțin gluten
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
