Ceafă de porc umplută la cuptor
Descriere:
Ceafa fragedă de porc este umplută cu felii de carne afumată și cașcaval afumat, apoi unsă cu marinadă înainte de coacere. Se coace lent, la temperatură moderată, până devine crocantă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- buc.
- felii
Marinadă
- căței
- uscat
- întreg
Mod de preparare
-
Tăiem ceafa ca pentru șnițele, dar fără să o secționăm complet — partea inferioară trebuie să rămână intactă. O sărăm.
-
Pregătim marinada: amestecăm toate ingredientele, cu excepția sării.
-
Frecăm bine carnea cu marinada pe toate părțile și între tăieturi, apoi o lăsăm peste noapte la frigider.
-
Înainte de coacere, introducem în tăieturi felii de cașcaval afumat și carne afumată, adăugăm puțină apă în tavă și acoperim carnea.
-
Coacem lent la 180 °C, aproximativ 120 de minute; la final, descoperim carnea și o mai coacem până devine crocantă.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 734 kcal (3071 kJ)
- Proteine
- 49 g
- Carbohidrați
- 3.5 g
- Grăsimi
- 58 g
- Zaharuri
- 1.1 g
- Fibre
- 0.6 g
- Sare
- 3.2 g
De ce ai nevoie
- cuțit ascuțit
- tocător
- bol
- tavă cu capac sau folie de aluminiu
- cuptor
- termometru de bucătărie
Sfaturi pentru rețetă
- Crestatează carnea aproape până la bază, dar lasă intact un strat de aproximativ 1–2 cm.
- După marinare, lasă carnea puțin în afara frigiderului înainte de coacere și masează marinada și între crestături.
- Sărează cu măsură, deoarece carnea afumată, brânza și muștarul conțin deja sare.
- La final, îndepărtează capacul și urmărește preparatul, astfel încât brânza și marinada să se rumenească fără să se ardă.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de brânză afumată: brânză semitare neafumată Gustul va fi mai delicat, dar se va topi asemănător.
- În loc de carne afumată: șuncă cu os Folosiți felii subțiri și reduceți cantitatea de sare adăugată.
- În loc de muștar pentru grătar: muștar clasic Marinada va fi mai puțin condimentată.
- În loc de ulei de măsline: ulei de rapiță Are un gust mai neutru și este potrivit pentru copt.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați acoperit cel mult 3 zile.
- Congelare
- Porțiile feliate pot fi ambalate bine și congelate aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit, la 160 °C, cu puțină apă, până când carnea este fierbinte și în centru.
Alergeni
lapte, muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
