Colțunași cu brânză bryndza
Descriere:
Colțunași tradiționali umpluți cu un amestec de brânză bryndza. Se servesc cu bacon rumenit, grăsimea rămasă de la acesta și smântână fermentată.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 200 g
- 0,5
- 1 buc.
- 250 g
- 100 g
- 150 g
- 250 ml
Mod de preparare
-
Curățați cartofii fierți în coajă. Puneți deoparte 150 g de cartofi fierți pentru umplutură și dați-i pe răzătoarea fină.
-
Încorporați în cartofii rași 250 g de brânză bryndza, frunzele tocate de ceapă verde și 1 lingură de smântână fermentată.
-
Adăugați după gust bacon rumenit și amestecați bine, până când umplutura devine omogenă.
-
Pregătiți cartofii curățați pentru aluat.
-
Puneți făina într-un bol și dați restul cartofilor pe răzătoarea fină.
-
Sărați cartofii rași, adăugați oul și făina și frământați până obțineți un aluat omogen. Lăsați-l puțin să se odihnească. Între timp, rumeniți baconul tăiat și tocați ceapa verde.
-
Împărțiți aluatul în trei părți, pentru a-l putea prelucra mai ușor.
-
Întindeți bucățile de aluat, decupați cercuri, așezați umplutură pe fiecare și lipiți marginile, apăsându-le cu o furculiță dacă este nevoie.
-
Fierbeți colțunașii în apă clocotită cu sare, în care ați adăugat 1 lingură de ulei; din momentul în care apa începe din nou să clocotească, fierbeți-i aproximativ 6 minute.
-
Scurgeți colțunașii fierți și turnați imediat peste ei grăsimea rămasă de la bacon, în care ați topit 50 g de unt. Serviți-i cu smântână fermentată și ceapă verde tocată, după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 796 kcal (333 kJ)
- Proteine
- 24.5 g
- Carbohidrați
- 66.7 g
- Grăsimi
- 48.8 g
- Zaharuri
- 5.7 g
- Fibre
- 5.8 g
- Sare
- 2.9 g
De ce ai nevoie
- oală
- tigaie
- bol
- răzătoare fină
- sucitor
- decupator rotund sau pahar
Sfaturi pentru rețetă
- Lăsați cartofii pentru aluat să se răcească și să se zvânte bine, pentru ca aluatul să nu fie lipicios.
- Încorporați făina rapid și nu frământați prea mult; aluatul de cartofi se înmoaie în timp.
- Păstrați marginile discurilor fără umplutură și presați-le bine, ca piroștile să nu se desfacă la fiert.
- Fierbeți în tranșe și amestecați ușor imediat după ce le puneți în apă.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină cu granulație mare: făină albă obișnuită Adăugați-o treptat; cantitatea necesară poate varia ușor.
- În loc de brânză bryndza de Liptov: brânză de oaie blândă amestecată cu puțină smântână fermentată Gustul va fi mai delicat și mai puțin specific.
- În loc de slănină afumată: piept de porc afumat Tăiați-l mărunt și rumeniți-l până devine crocant.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați piroștile fierte într-un recipient închis cel mult 2 zile; țineți smântâna separat.
- Congelare
- Congelați piroștile crude separat pe o tavă, apoi transferați-le într-o pungă; folosiți-le de preferință în aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți-le în tigaie cu puțină grăsime de la slănină sau unt ori scurt în apă fierbinte; serviți cu smântână proaspătă.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
