Șvábovníky din Liptov
Descriere:
Turte tradiționale din regiunea Liptov, umplute cu cartofi și bryndza. Se servesc ca fel de sine stătător sau ca garnitură.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 250 ml
- 1 lingură
- 100 ml
- 1 lingură rasă
- 1
- 20 g
Umplutură
- 400 g
- 400 g
- 150 g
- 2 buc.
- 1 lingură rasă
- după gust
Mod de preparare
-
Fierbem cartofii în coajă, îi lăsăm să se răcească, îi curățăm și îi dăm pe răzătoare sau îi trecem prin presa de cartofi.
-
Tăiem slănina și o prăjim, adăugăm ceapa tocată și le călim împreună până se rumenesc.
-
Îndepărtăm excesul de grăsime, apoi încorporăm slănina și ceapa rumenite în cartofi, împreună cu bryndza, sarea și piperul; adăugăm sarea cu grijă, deoarece slănina și bryndza sunt deja sărate.
-
Amestecăm laptele călduț cu zahărul și drojdia și lăsăm amestecul la cald timp de 15–20 de minute, pentru ca drojdia să se activeze. Îl adăugăm peste făină, împreună cu untura sau uleiul și sarea, frământăm un aluat neted, îl acoperim și îl lăsăm să dospească în cuptorul cald, la aproximativ 50 °C, timp de circa 45 de minute.
-
Împărțim aluatul în 16 bucăți egale, formăm chifle mici și le mai lăsăm la dospit aproximativ 15 minute.
-
Împărțim umplutura în 16 porții egale.
-
Întindem sau aplatizăm fiecare chiflă într-o turtă mică, așezăm în mijloc o porție de umplutură și o închidem bine în aluat.
-
Întoarcem bucățile umplute și le întindem ușor în turte cu diametrul de aproximativ 13 cm și grosimea de circa 0,5 cm. Le așezăm pe o tavă unsă cu untură sau ulei.
-
Ungem turtele cu grăsime și le coacem în cuptorul preîncălzit la 220 °C (dacă folosim funcția de convecție, reducem temperatura după caz), aproximativ 15 minute pe o parte și 10 minute pe cealaltă. Le servim calde, ca atare sau drept garnitură.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 316 kcal (1322 kJ)
- Proteine
- 10.5 g
- Carbohidrați
- 32.2 g
- Grăsimi
- 16.3 g
- Zaharuri
- 2.6 g
- Fibre
- 2 g
- Sare
- 1.1 g
De ce ai nevoie
- oală
- tigaie
- răzătoare sau presă pentru cartofi
- bol pentru frământat
- sucitor
- tavă de copt
Sfaturi pentru rețetă
- Fierbeți cartofii din timp și lăsați-i să se răcească complet înainte de a amesteca umplutura.
- Scurgeți excesul de grăsime de la slănină, pentru ca umplutura să nu fie prea grasă și să nu curgă.
- Sigilați bine marginile aluatului și întindeți ușor din centru spre margini, ca să nu se rupă.
- Bryndza și slănina sunt sărate, așa că adăugați sare în umplutură numai după degustare.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de brânză bryndza de oaie: feta blândă amestecată cu brânză de vaci moale Gustul va fi mai delicat; adăugați sare numai după degustare.
- În loc de untură de porc: ulei vegetal Poate fi folosit la aluat, la ungerea tăvii și a plăcintelor.
- În loc de drojdie proaspătă: 7 g drojdie uscată Urmați instrucțiunile de pe ambalaj; este posibil să nu necesite activare.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați plăcintele răcite și acoperite la frigider cel mult 2 zile.
- Congelare
- Congelați plăcintele complet răcite, separate cu hârtie de copt, pentru aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți la 180 °C timp de 8–10 minute; pentru cele congelate, prelungiți cu câteva minute.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
