Colțunași cu brânză de oaie
Descriere:
Colțunași umpluți cu o compoziție de cartofi și brânză de oaie. Se servesc cu slănină rumenită și verdețuri proaspete sau cu o garnitură, după gust.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 100 g
- 500 g
- 1 buc.
- 1,5 linguriță
- 0,5 linguriță
- 70 g
- 100 g
- 2 dl
Mod de preparare
-
Fierbem cartofii în coajă și îi lăsăm să se răcească.
-
Umplutura: dăm cartofii pe răzătoarea fină, adăugăm brânza de oaie, sarea, o lingură de unt rece și piper după gust; amestecăm bine.
-
Aluatul: adăugăm în făină oul întreg, sarea și 1,5 linguri de cartofi fierți rași din cantitatea pregătită, turnăm 2 dl de apă caldă și frământăm până obținem un aluat neted. Îl lăsăm să se odihnească aproximativ 10 minute, apoi îl împărțim și îl întindem.
-
Decupăm cercuri din aluat și așezăm pe fiecare o cantitate potrivită de umplutură.
-
Aducem marginile una peste alta și le apăsăm cu o furculiță, astfel încât colțunașii să fie bine sigilați.
-
Sărăm apa pentru fiert, adăugăm o lingură de ulei și o aducem la fierbere. Punem colțunașii în apa clocotită, amestecăm ușor, iar după ce se ridică la suprafață îi mai fierbem 7 minute; apoi îi scoatem și îi clătim cu apă călduță.
-
Turnăm peste colțunași slănina rumenită și îi presărăm cu mărar verde și arpagic verde; putem adăuga și alte garnituri sau sosuri, după gust.
-
Colțunașii pot fi și gratinați, după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1075 kcal (4498 kJ)
- Proteine
- 32.1 g
- Carbohidrați
- 139.2 g
- Grăsimi
- 43.4 g
- Zaharuri
- 5.1 g
- Fibre
- 10.3 g
- Sare
- 4.1 g
De ce ai nevoie
- oală
- răzătoare fină
- bol mare
- sucitor
- formă rotundă de decupat
- tigaie
Sfaturi pentru rețetă
- Lăsați cartofii să se răcească complet, pentru ca umplutura și aluatul să nu fie prea lipicioase.
- Acoperiți aluatul cu care nu lucrați, ca să nu se usuce.
- Păstrați marginile discurilor fără umplutură și presați-le bine cu furculița.
- Fierbeți colțunașii în tranșe și desprindeți-i ușor de fundul oalei imediat după ce îi adăugați.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de brânză bryndza de mai: bryndza obișnuită Folosiți aceeași cantitate; gustul poate fi puțin mai intens.
- În loc de făină semialbă, cu granulație medie: făină albă de grâu Adăugați apa treptat, deoarece aluatul poate necesita o cantitate mai mică.
- În loc de mărar: mai mult arpagic verde Potrivit dacă nu doriți aroma pronunțată de mărar.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați colțunașii fierți și răciți într-un recipient închis cel mult 2 zile; de preferat, țineți slănina separat.
- Congelare
- Precongelați colțunașii cruzi într-un singur strat, apoi puneți-i într-o pungă și folosiți-i în aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Încălziți-i într-o tigaie cu puțin unt sau scurt în apă clocotită; adăugați slănina doar la servire.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
