Ficat de porc sotat în stil unguresc
Descriere:
Ficatul de porc, sotat rapid, se prepară cu ceapă și boia, rezultând o aromă intensă de boia și ceapă. Preparatul este ușor picant, nu formează un sos gros și se gătește rapid.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 1 buc.
- 3 linguri
- 1 lingură
- 1 buc.
- după gust
- după gust
- după gust
- 100 ml
Mod de preparare
-
Spălați ficatul, uscați-l și tăiați-l în fâșii subțiri.
-
În untura de porc încinsă, căliți ceapa tocată mărunt până devine aurie.
-
Adăugați ficatul peste ceapa rumenită și sotați-l la foc iute, amestecând continuu; bucățelele desprinse din ficat, împreună cu ceapa, vor îngroșa în mod natural sosul, fără a fi nevoie de făină.
-
După ce l-ați sotat puțin, asezonați cu piper negru și amestecați.
-
Încorporați o cantitate mică de maghiran (de exemplu, două vârfuri de cuțit) și amestecați din nou.
-
Luați vasul de pe foc, adăugați boiaua dulce și ardeiul iute și lăsați-le să-și elibereze aroma în grăsime; apoi puneți vasul din nou pe foc și sotați scurt, amestecând, pentru ca boiaua să nu se ardă.
-
Nu sărați ficatul înainte de înăbușire. Adăugați aproximativ 100 ml de apă clocotită, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit, la foc mediu, aproximativ 10 minute.
-
După înăbușire ar trebui să rămână foarte puțin sos; preparatul nu este gros și în niciun caz nu se îngroașă cu făină.
-
Adăugați sarea numai în momentul servirii; serviți cu orez fiert înăbușit, cartofi fierți, piure de cartofi sau pâine, după preferință.
-
Preparatul se gătește rapid, are o aromă intensă de boia și ceapă și este ușor picant; sosul este îngroșat în mod natural de ceapă și de bucățelele desprinse din ficat.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 425 kcal (1778 kJ)
- Proteine
- 33.3 g
- Carbohidrați
- 6.5 g
- Grăsimi
- 29.1 g
- Zaharuri
- 2.5 g
- Fibre
- 1.4 g
- Sare
- 0.3 g
De ce ai nevoie
- cuțit ascuțit
- tocător
- prosoape de hârtie
- tigaie adâncă cu capac
- lingură de lemn
Sfaturi pentru rețetă
- Uscați bine ficatul înainte de feliere, ca să se rumenească la foc iute în loc să fiarbă în sucul propriu.
- Tăiați ficatul în fâșii de grosime asemănătoare pentru o gătire uniformă.
- Încorporați boiaua după ce luați tigaia de pe foc, apoi gătiți-o doar puțin; dacă se arde, devine amară.
- Adăugați sarea numai la servire și nu înăbușiți ficatul mai mult decât este necesar.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: unt clarifiat Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi mai delicat.
- În loc de ardei roșu iute: ardei chili Ajustați cantitatea după nivelul de iuțeală dorit.
- În loc de boia dulce de Kalocsa: boia dulce ungurească de bună calitate Păstrează gustul caracteristic de boia.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 1–2 zile.
- Congelare
- Congelarea nu este recomandată, deoarece ficatul se poate întări și își poate schimba textura după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți scurt, la foc mic, cu puțină apă, până când preparatul este fierbinte în întregime; nu îl supraîncălziți.
