Ingredient: piper negru

Piperul negru este un condiment intens aromat, cu gust iute și note ușor lemnoase. Se folosește boabe sau măcinat, iar adăugat spre final își păstrează mai bine aroma.

Idei de utilizare

• Condimentarea ciorbelor de varză murată, gulașului și supei de roșii
• Asezonarea marinadelor pentru porc, pui sau somon
• Îmbogățirea sosurilor cremoase cu smântână și ciuperci
• Presărat proaspăt măcinat peste paste, cartofi sau preparate sărate la cuptor

Cu ce se potrivește

• carne de porc și pui
• pește și unt
• smântână și ciuperci
• varză murată
• roșii și cartofi

Înlocuitori posibili

• piper alb, pentru un gust mai discret
• piper verde, pentru o aromă mai proaspătă
• amestec de boabe de piper
• fulgi de chili, doar dacă se dorește iuțeală, cu aromă diferită

Păstrare

Păstrează-l într-un recipient etanș, la loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Boabele întregi își mențin aroma mai mult timp decât piperul măcinat.