Gâscă la cuptor
Descriere:
Gâscă la cuptor, umplută cu mere. În timpul coacerii s-au obținut și aproximativ 3 dl de grăsime.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 2 buc.
- 2 dl
Mod de preparare
-
Frecați gâsca curățată cu sare și chimion măcinat și lăsați-o la odihnit până a doua zi. Înainte de coacere, ungeți-o cu lapte, puneți merele în cavitatea abdominală și turnați în tavă apă până la aproximativ 1 cm de la fund. Preîncălziți cuptorul la 230 °C, puneți în partea de jos o tavă mai lată cu apă și introduceți gâsca neacoperită. După 15 minute, reduceți temperatura la 130 °C și coaceți aproximativ 4 ore; după două ore, întoarceți gâsca și stropiți-o cu sucul din tavă. Tava cu apă asigură umiditatea care împiedică uscarea, iar gâsca se va coace lent și se va rumeni treptat. Dacă după acest interval crusta nu este suficient de crocantă, mai coaceți-o pentru scurt timp la 230 °C. În timpul coacerii, deschideți cuptorul cât mai rar; se recomandă să verificați temperatura reală a cuptorului cu un termometru, deoarece acesta poate încălzi cu 10–15 °C mai puțin.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 2050 kcal (8577 kJ)
- Proteine
- 144 g
- Carbohidrați
- 15 g
- Grăsimi
- 157 g
- Zaharuri
- 13 g
- Fibre
- 2 g
- Sare
- 2.5 g
De ce ai nevoie
- tavă mare pentru friptură
- tavă lată pentru apă
- cuptor
- termometru de bucătărie
- polonic sau lingură mare
- clește pentru carne
Sfaturi pentru rețetă
- Frecați gâsca cu sare și chimen cu o zi înainte și păstrați-o acoperită la frigider.
- Îndepărtați periodic grăsimea topită din tavă, ca să nu se reverse și să nu se ardă sucul fripturii.
- După două ore, întoarceți gâsca atent și stropiți-o cu sucul din tavă; în rest, deschideți cuptorul cât mai rar.
- Înainte de servire, verificați cel puțin 74 °C în partea cea mai groasă a pulpei și lăsați gâsca să se odihnească 20 de minute.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de lapte: lapte fără lactoză Folosiți aceeași cantitate; rezultatul va rămâne aproape identic.
- În loc de mere: pere Alegeți pere tari și mai puțin coapte, ca să nu se desfacă complet la copt.
- În loc de chimen măcinat: semințe întregi de chimen Zdrobiți-le ușor într-un mojar înainte de folosire.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Desprindeți carnea de pe oase și puneți-o într-un recipient închis în cel mult 2 ore; consumați-o în 3 zile.
- Congelare
- Porțiile de carne răcite pot fi congelate etanș aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit la 160 °C, cu puțin suc din tavă, apoi descoperiți scurt pentru piele crocantă; încălziți bine carnea.
Alergeni
lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
