Pulpă de miel la cuptor
Descriere:
Pulpă fragedă de miel la cuptor, aromată cu usturoi, bacon și salvie. Se prepară simplu și este potrivită atât pentru ocazii festive, cât și pentru mesele de zi cu zi.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 13 căței
- 6 crenguțe
- după nevoie
Mod de preparare
-
Preîncălzim cuptorul la 180 °C; spălăm bine pulpa și o ștergem.
-
Tăiem usturoiul și baconul în bucăți potrivite pentru împănat.
-
Împănăm uniform pulpa cu usturoiul și baconul pregătite.
-
Sărăm și piperăm carnea, o ungem cu unt topit, o așezăm într-o tavă, adăugăm cățeii întregi de usturoi și salvia, câteva bucățele de unt și turnăm puțină apă în tavă.
-
Coacem pulpa aproximativ 120 de minute.
-
În timpul coacerii, stropim regulat carnea cu zeama din tavă și adăugăm apă după nevoie, ca să nu se usuce.
-
Cu aproximativ 45 de minute înainte de finalul coacerii, punem cartofii în cuptor.
-
După coacere, lăsăm pulpa să se odihnească aproximativ 15 minute și o servim cu garnitura preferată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 780 kcal (3264 kJ)
- Proteine
- 72 g
- Carbohidrați
- 3.5 g
- Grăsimi
- 52 g
- Zaharuri
- 0.5 g
- Fibre
- 0.3 g
- Sare
- 2.2 g
De ce ai nevoie
- cuptor
- tavă adâncă pentru friptură
- cuțit ascuțit
- tocător
- crăticioară sau bol pentru topirea untului
- termometru de bucătărie
Sfaturi pentru rețetă
- Faceți crestături adânci în pulpă cu un cuțit îngust și distribuiți uniform usturoiul și slănina.
- Stropiți carnea periodic cu sucul din tavă și adăugați apa treptat, în cantități mici, ca să se rumenească, nu să fiarbă înăbușit.
- Verificați coacerea în partea cea mai groasă, fără a atinge osul, și adaptați temperatura internă la gradul dorit de gătire.
- După coacere, acoperiți pulpa lejer și lăsați-o 15 minute înainte de feliere.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de slănină împănată cu carne: piept de porc afumat Tăiați-l în fâșii subțiri, potrivite pentru împănat.
- În loc de salvie: rozmarin Folosiți 3–4 crenguțe mici; aroma va fi mai rășinoasă.
- În loc de unt: unt clarifiat Rezistă mai bine la coacerea îndelungată la temperatură ridicată.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Puneți carnea răcită într-un recipient închis în cel mult 2 ore și consumați-o în 3 zile.
- Congelare
- Carnea feliată, împreună cu puțin suc din tavă, poate fi congelată aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit, cu puțin suc sau apă, la 160 °C, până când este fierbinte în profunzime.
Alergeni
lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
