Gulaș secuiesc
Descriere:
Gulaș tradițional din carne de porc, gătit înăbușit cu varză murată. Se servește de obicei cu găluște de pâine.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 400 g
- 1 buc.
- 200 g
- 300 ml
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Tăiem carnea de porc în bucăți, tocăm ceapa și o călim în ulei vegetal până devine aurie.
-
Adăugăm carnea și o rumenim puțin, apoi asezonăm cu sare, chimen, boia dulce și piper negru și turnăm 200 ml de apă. Lăsăm să fiarbă aproximativ 10 minute.
-
Adăugăm varza murată în oală și continuăm să gătim înăbușit până când carnea este fragedă; în timpul gătirii, completăm cu apă după nevoie și amestecăm.
-
După aproximativ o oră de gătire înăbușită, încorporăm smântâna pentru gătit, mai dăm preparatul într-un clocot și îl servim cu găluște de pâine, după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 400 kcal (1674 kJ)
- Proteine
- 25 g
- Carbohidrați
- 12 g
- Grăsimi
- 28 g
- Zaharuri
- 7 g
- Fibre
- 2 g
- Sare
- 1.4 g
De ce ai nevoie
- cratiță mare cu capac
- tigaie sau cratiță pentru rumenire
- cuțit
- tocător
- lingură de lemn
- cană gradată
Sfaturi pentru rețetă
- Adăugați boiaua după rumenirea cărnii și turnați imediat apa, ca să nu devină amară.
- Gustați varza murată; dacă este foarte acră sau sărată, clătiți-o rapid și stoarceți-o.
- Temperați smântâna cu puțin sos fierbinte, apoi mai fierbeți preparatul doar scurt.
- Adăugați apa treptat în timpul înăbușirii, pentru ca sosul să nu devină prea subțire.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de porc: spată sau pulpă de porc Spata rămâne mai suculentă, iar pulpa este mai slabă.
- În loc de smântână pentru gătit: smântână fermentată Amestecați-o mai întâi cu puțin sos fierbinte, ca să nu se taie.
- În loc de găluște de pâine: cartofi fierți Garnitură fără gluten dacă se folosesc numai cartofi.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați acoperit cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- Se poate congela fără găluște circa 2 luni; smântâna se poate separa ușor după dezghețare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o cratiță, amestecând; adăugați puțină apă dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
