Gulaș secuiesc
Descriere:
Gulaș înăbușit din carne de porc, cu varză murată și sos cu smântână. Se servește cu garnitura preferată.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 700 g
- 500 ml
- 3 dl
- 2 dl
- 1 buc.
- 4 buc.
- 3
- 4
- 2
- 3
- 1 kg
- 2 buc.
- 3 linguri
Mod de preparare
-
Tăiați carnea în cuburi de mărime medie.
-
Încingeți grăsimea într-o oală mai mare și căliți ceapa și usturoiul tocate mărunt până se înmoaie.
-
Adăugați chimenul, boiaua, măghiranul, piperul negru și sarea, amestecați, puneți carnea și rumeniți-o puțin, cât să se sigileze.
-
Turnați apă călduță cât carnea să fie parțial acoperită, aduceți la fierbere și înăbușiți timp de 15 minute, amestecând din când în când.
-
Adăugați varza murată, 2 dl de apă și foile de dafin, amestecați și înăbușiți încă 15 minute.
-
Turnați laptele și amestecați, apoi încorporați smântâna amestecată cu făina; aduceți la fierbere și mai fierbeți puțin. Potriviți gustul și mai adăugați sare dacă este necesar.
-
Serviți cu garnitura preferată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 550 kcal (2301 kJ)
- Proteine
- 32 g
- Carbohidrați
- 25 g
- Grăsimi
- 35 g
- Zaharuri
- 12 g
- Fibre
- 6 g
- Sare
- 2.2 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- cuțit
- tocător
- lingură de lemn
- bol
- tel
Sfaturi pentru rețetă
- Amestecă boiaua doar câteva secunde, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Dacă varza este foarte acră sau sărată, clătește-o rapid și stoarce-o ușor.
- Omogenizează bine smântâna cu făina și toarnă amestecul treptat, amestecând continuu.
- Adaptează timpul de înăbușire: carnea trebuie să fie fragedă înainte de îngroșarea sosului.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de spată de porc: pulpă de porc Este mai slabă; gătește-o doar până devine fragedă, ca să nu se usuce.
- În loc de smântână pentru gătit: smântână fermentată Amestec-o mai întâi cu puțin sos fierbinte, apoi adaug-o în oală.
- În loc de făină albă: amidon de porumb Folosește aproximativ 1,5–2 linguri și dizolvă-l în lapte rece.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrează preparatul într-un recipient închis cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- Se poate congela circa 2 luni, însă sosul cu smântână se poate separa ușor după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălzește lent într-o oală, amestecând des; adaugă puțină apă sau lapte dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
