Gulaș vânătoresc la ceaun
Descriere:
Un gulaș consistent din carne de vânat, cu legume, ciuperci și cartofi, aromat cu vin roșu și condimente. Poate fi preparat la ceaun sau în oală și se servește cu pâine sau alte produse de panificație.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2 kg
- 100 g
- 0,5 buc.
- 1,5 pachete
- 1 lingură
- 3 buc.
- 450 g
- 2 kg
- după gust
- 1 linguriță
- 3 dl
Mod de preparare
-
Călim ceapa tocată în untura de porc până devine aurie, adăugăm carnea de cerb sau de mistreț tăiată bucăți și o rumenim bine. Presărăm amestecul de condimente pentru gulaș și chimenul măcinat, turnăm treptat vinul roșu și înăbușim sub capac. În timpul gătirii adăugăm și ciupercile, completând cu apă după caz.
-
Adăugăm ardeii tăiați și roșiile decojite din conservă, amestecăm puțin, apoi încorporăm cartofii. Turnăm apă și fierbem înăbușit până când cartofii se înmoaie. Cu puțin timp înainte de final, adăugăm usturoiul zdrobit, cimbrul, salvia și ardei iuți după gust.
-
Dacă preferați alt condiment, înlocuiți cimbrul și salvia cu măghiran. Servim cu pâine sau cu alte produse de panificație, după preferință.
-
Gulașul poate fi preparat la foc deschis sau în oală; se potrivește foarte bine cu vin roșu.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 609 kcal (2548 kJ)
- Proteine
- 53.8 g
- Carbohidrați
- 47.2 g
- Grăsimi
- 20.1 g
- Zaharuri
- 6.7 g
- Fibre
- 6.3 g
- Sare
- 1.6 g
De ce ai nevoie
- ceaun mare sau oală cu capac
- cuțit ascuțit
- tocător
- lingură de lemn
- polonic
- presă de usturoi
Sfaturi pentru rețetă
- Rumeniți carnea în tranșe, ca să prindă crustă și să nu fiarbă în propriul suc.
- Turnați vinul treptat și desprindeți bine depunerile rumenite de pe fundul vasului.
- Adăugați cartofii numai după ce carnea s-a frăgezit parțial, altfel se pot sfărâma înainte ca aceasta să fie gata.
- La foc deschis, mențineți o fierbere domoală și amestecați regulat până la fundul ceaunului.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de cerb sau mistreț: carne de vită pentru gulaș Folosiți rasol sau ceafă și prelungiți fierberea dacă este necesar.
- În loc de untură de porc: ulei de rapiță Folosiți aproximativ aceeași cantitate; gustul va fi mai puțin intens.
- În loc de hribi sau gălbiori: ciuperci champignon Adăugați-le mai târziu, ca să nu se înmoaie excesiv.
- În loc de cimbru și salvie: măghiran Adăugați-l chiar înainte de final.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați acoperit la frigider cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- Se poate congela aproximativ 2 luni; textura cartofilor se poate modifica după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o oală, amestecând din când în când; adăugați puțină apă dacă este nevoie.
Alergeni
țelină, muștar, dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
