Gulaș secuiesc
Descriere:
Un gulaș consistent din carne de porc și varză murată, asezonat cu boia și condimente și îngroșat cu smântână și făină.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1,5 kg
- 1 kg
- 2 buc.
- 2 linguri
- 1
- 1,5
- 3
- 2
- 3 buc.
- 4 buc.
- 1
- 3 linguri
- 500 ml
- 500 ml
- 3
Mod de preparare
-
Tăiați carnea cubulețe și tocați ceapa mărunt.
-
Topiți untura într-o cratiță, căliți ceapa până devine aurie, apoi adăugați chimenul măcinat și prăjiți-l puțin.
-
Adăugați carnea și rumeniți-o până când se sigilează pe toate părțile.
-
Adăugați piperul măcinat, boiaua, sarea, Vegeta, foile de dafin și boabele de ienibahar, turnați apa fierbinte și fierbeți înăbușit la foc mic până când carnea este pe jumătate fragedă.
-
Când carnea este pe jumătate fragedă, încorporați varza murată scursă (clătiți-o în prealabil, dacă este necesar) și fierbeți înăbușit până când totul este complet fraged.
-
Turnați peste carne 250 ml de smântână pentru gătit.
-
Amestecați restul de smântână pentru gătit cu smântâna fermentată și făina până la omogenizare, turnați amestecul în cratiță, amestecați și mai fierbeți puțin.
-
Luați cratița de pe foc și serviți după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 671 kcal (2807 kJ)
- Proteine
- 49.8 g
- Carbohidrați
- 15.1 g
- Grăsimi
- 46.3 g
- Zaharuri
- 6.2 g
- Fibre
- 3.9 g
- Sare
- 3.5 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- tocător
- cuțit ascuțit
- lingură de lemn
- cană gradată
- tel
Sfaturi pentru rețetă
- Adaugă boiaua chiar înainte de apa fierbinte și nu o lăsa să se ardă, deoarece devine amară.
- Gustă varza înainte să o clătești; dacă nu este prea acră sau sărată, este suficient să o scurgi.
- Omogenizează complet smântâna cu făina, apoi fierbe doar puțin, amestecând continuu.
- Adaugă sarea cu grijă, deoarece varza murată și condimentul tip Vegeta sunt deja sărate.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de spată de porc: pulpă de porc Gulașul va fi mai slab; înăbușă carnea doar până se frăgezește, ca să nu se usuce.
- În loc de făină semigrișată: făină albă obișnuită Folosește aceeași cantitate și amestec-o bine în smântâna rece.
- În loc de untură de porc: ulei de rapiță Folosește aproximativ aceeași cantitate; gustul va fi mai puțin intens.
- În loc de smântână fermentată: crème fraîche Preparatul va fi mai fin și mai puțin acrișor.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrează preparatul într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Se poate congela aproximativ 2 luni; sosul cu smântână se poate separa ușor după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălzește lent într-o oală, amestecând din când în când; adaugă puțină apă dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
