Pastă de roșii
Descriere:
Pasta de roșii se prepară prin fierberea roșiilor coapte, urmată de pasare și reducere până la obținerea unei consistențe dense. Pasta gata preparată se toarnă în sticle și se păstrează pentru utilizare ulterioară.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
Mod de preparare
-
Îndepărtați codițele roșiilor, iar cu o zi înainte spălați și pregătiți borcanele și capacele.
-
Dacă roșiile sunt mai puțin coapte, lăsați-le să se coacă într-o lădiță sau într-un alt loc uscat.
-
Spălați bine roșiile, tăiați-le în bucăți și puneți-le în oala sub presiune; închideți oala și fierbeți-le sub presiune, conform instrucțiunilor, timp de aproximativ 20 de minute.
-
La finalul fierberii, lăsați presiunea din oală să scadă în mod natural, apoi scoateți roșiile fierte; acestea trebuie să fie complet moi.
-
Pasați roșiile fierte cu un blender vertical până obțineți o compoziție omogenă.
-
Treceți roșiile pasate printr-o sită deasă într-o oală mare, pentru a îndepărta cojile și semințele.
-
Baza strecurată trebuie să aibă o culoare intensă și o textură fină.
-
În sită va rămâne un amestec de pulpă și semințe, pe care îl puteți arunca sau folosi în alt mod, după preferință.
-
Aduceți roșiile strecurate la fierbere, apoi lăsați-le să scadă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când.
-
În timpul fierberii puteți pregăti alte ingrediente sau puteți curăța suprafața de lucru.
-
Turnați pasta fierbinte în sticle curate, închideți-le bine și lăsați-le să se răcească într-un loc uscat.
-
Alegeți de preferință roșii coapte și mai mari, pentru un randament mai bun și o pastă mai gustoasă.
-
Lăsați fructele necoapte să se coacă bine înainte de a le prelucra.
-
Sucul proaspăt de roșii poate fi folosit și la prepararea ardeilor umpluți sau a altor mâncăruri.
-
Pentru ardei umpluți, pregătiți ardeii îndepărtând partea de sus și semințele, opăriți-i pentru scurt timp și puneți-i în borcane.
-
Ardeii pregătiți astfel pot fi păstrați ca semipreparat, pentru a fi umpluți și gătiți înăbușit ulterior.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Pentru întreaga rețetă.
- Energie
- 18 kcal (75 kJ)
- Proteine
- 0.9 g
- Carbohidrați
- 3.9 g
- Grăsimi
- 0.2 g
- Zaharuri
- 2.6 g
- Fibre
- 1.2 g
- Sare
- 0.01 g
De ce ai nevoie
- oală sub presiune
- blender vertical
- sită fină
- oală mare
- cuțit și tocător
- sticle sau borcane curate, cu capace
Sfaturi pentru rețetă
- Folosiți roșii complet coapte și cărnoase; soiurile mai apoase necesită o reducere mai îndelungată.
- După strecurare, fierbeți pasta la foc mic și amestecați regulat, mai ales spre final, când se poate prinde ușor.
- Deschideți oala sub presiune numai după scăderea naturală a presiunii, conform instrucțiunilor producătorului.
- Fără cantități exacte, aciditate și o metodă de conservare testată, păstrarea la temperatura camerei nu poate fi considerată sigură; este preferabilă refrigerarea sau congelarea.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient curat și închis cel mult 3–4 zile.
- Congelare
- Congelați în porții mici, lăsând loc pentru dilatare, aproximativ 3 luni.
- Reîncălzire
- Decongelați în frigider, apoi încălziți bine, amestecând.
