Sfeclă roșie conservată cu hrean
Descriere:
Sfeclă roșie murată, cu hrean proaspăt ras, pregătită pentru păstrare îndelungată. Rețeta este pentru o cantitate mai mare.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 4 kg
- 3
- 2 litri
- 2 linguri
- 2 lingurițe
- 800 g
- 700 g
Mod de preparare
-
Spălați bine sfecla și fierbeți-o până se înmoaie, aproximativ 2 ore. Între timp, pregătiți saramura din apă, zahăr, oțet și sare. După fierbere, lăsați sfecla să se răcească puțin, curățați-o de coajă și tăiați-o în sferturi.
-
Dați sfecla tăiată pe răzătoare sau mărunțiți-o cu mașina de tocat. Puneți-o într-o oală, turnați peste ea saramura pregătită, adăugați chimenul și aduceți la fierbere. Între timp, radeți hreanul proaspăt.
-
După ce luați oala de pe foc, încorporați hreanul ras în sfeclă și amestecați bine. Apoi începeți să umpleți borcanele pregătite.
-
Închideți borcanele umplute și sterilizați-le timp de 30 de minute la 160 °C, în cuptor, într-o tavă cu apă. După sterilizare, lăsați borcanele să stea puțin, întoarceți-le pe un prosop și verificați dacă sunt închise etanș.
-
Lăsați sfecla conservată să se răcească și serviți-o după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 186 kcal (778 kJ)
- Proteine
- 3.3 g
- Carbohidrați
- 43.4 g
- Grăsimi
- 0.4 g
- Zaharuri
- 36.6 g
- Fibre
- 5.9 g
- Sare
- 0.95 g
De ce ai nevoie
- oală mare
- răzătoare sau mașină de tocat
- cuțit și tocător
- polonic și pâlnie pentru conserve
- borcane cu capace
- tavă adâncă
Sfaturi pentru rețetă
- Aerisiți bine și lucrați repede când radeți hreanul; încorporați-l imediat după ce luați sfecla de pe foc, pentru a-i păstra aroma intensă.
- Umpleți borcanele cu amestecul fierbinte și ștergeți bine marginile, astfel încât capacele să se închidă etanș.
- Turnați apă caldă în tavă și așezați borcanele fără să se atingă între ele.
- După răcire, verificați dacă s-au tras capacele; păstrați la frigider borcanele care nu s-au închis și consumați-le primele.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de hrean proaspăt ras: hrean ras la borcan Folosiți hrean scurs, fără smântână; ajustați ușor oțetul în funcție de aciditate.
- În loc de semințe de chimen: chimen măcinat Folosiți aproximativ jumătate din cantitate, ca să nu acopere gustul sfeclei.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După deschidere, păstrați la frigider, folosiți o lingură curată și consumați de preferință în 1–2 săptămâni.
- Congelare
- Nu se recomandă; sfecla devine moale și apoasă după decongelare.
- Reîncălzire
- Se servește rece sau la temperatura camerei; nu necesită reîncălzire.
