Pesto de busuioc
Descriere:
Pesto cremos de busuioc, potrivit pentru asezonarea pastelor și sosurilor sau ca pastă tartinabilă pentru produse de panificație. Se prepară din busuioc proaspăt, muguri de pin, parmezan, usturoi și ulei de măsline.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 100 g
- 50 g
- 50 g
- 3 căței
- 2 dl
Mod de preparare
-
Desprindeți frunzele de busuioc de pe tulpinile mai groase, clătiți-le și uscați-le bine sau zvântați-le într-o centrifugă pentru salată.
-
Radeți brânza, curățați usturoiul și tocați-l sau zdrobiți-l; rumeniți rapid mugurii de pin în puțin ulei și lăsați-i să se răcească.
-
Puneți busuiocul, brânza, mugurii de pin și usturoiul într-un blender sau folosiți un blender vertical și mixați-le până obțineți o pastă, adăugând treptat uleiul. Asezonați cu sare și ajustați, după caz, cantitatea de brânză sau usturoi. Consistența trebuie să fie mai degrabă groasă decât fluidă.
-
Puneți pesto-ul în borcane potrivite, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu liber până la margine.
-
Acoperiți suprafața pesto-ului cu un strat de aproximativ 1 cm de ulei de măsline, pentru a-i prelungi perioada de păstrare.
-
Închideți bine borcanele și păstrați-le în frigider sau într-un alt loc răcoros și întunecat.
-
Puteți folosi pesto-ul ca pastă tartinabilă pentru produse de panificație sau pentru a da gust sosurilor și altor preparate, după preferință.
-
Poate fi amestecat cu pastele gata preparate sau adăugat în mâncare chiar înainte de servire.
-
Nu fierbeți pesto-ul; adăugați-l în preparate numai după gătire, la finalul preparării.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 292 kcal (1222 kJ)
- Proteine
- 4.3 g
- Carbohidrați
- 2.2 g
- Grăsimi
- 30.4 g
- Zaharuri
- 0.6 g
- Fibre
- 0.6 g
- Sare
- 0.24 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- tigaie
- răzătoare
- blender sau mixer vertical
- spatulă
- borcane curate cu capac
Sfaturi pentru rețetă
- Uscați foarte bine busuiocul spălat, pentru ca pesto-ul să nu devină apos și să se închidă rapid la culoare.
- Rumeniți semințele de pin doar puțin și lăsați-le să se răcească complet înainte de mixare.
- Mixați în impulsuri scurte pentru a evita încălzirea și a păstra mai bine culoarea busuiocului.
- Folosiți pentru acoperirea suprafeței o parte din cei 2 dl de ulei indicați, pentru a păstra proporțiile.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de semințe de pin: nuci Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi mai pronunțat.
- În loc de parmezan: Grana Padano Folosiți aceeași cantitate și adăugați sarea cu atenție.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați într-un borcan curat și închis, cu suprafața acoperită de ulei, și consumați în 3–4 zile.
- Congelare
- Congelați în porții mici cel mult 3 luni, lăsând puțin spațiu liber în recipient.
- Reîncălzire
- Nu încălziți direct; încorporați în mâncarea caldă, deja gătită, chiar înainte de servire.
Alergeni
lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
