Sos de mărar
Descriere:
Sos cremos de mărar, preparat cu smântână și mărar proaspăt. Se potrivește cu carne de vită fiartă sau poate fi servit alături de gălușca de pâine.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 50 g
- 2 linguri
- 500 ml
- 1 buc.
Gălușcă de pâine
- 6 buc.
- 2 buc.
- 100 ml
- 50 ml
- 100 ml
Mod de preparare
-
Spălați mărarul și tocați-l mărunt.
-
Din unt și 2 linguri cu vârf de făină albă preparați un rântaș deschis la culoare. Amestecați laptele cu smântâna și turnați amestecul peste rântaș. Fierbeți-l amestecând continuu, pentru a nu se forma cocoloașe. Potriviți de sare, adăugați piper alb măcinat și puțin zahăr. După aproximativ 10 minute de fierbere, adăugați oțetul și mărarul tocat. După ce ați adăugat mărarul, nu mai fierbeți sosul. Pentru a preveni formarea unei pojghițe, așezați la suprafață câteva felii subțiri de unt.
-
Pentru gălușcă, tăiați cornurile mai vechi în cubulețe. Bateți laptele, făina, uleiul, sarea și ouăle până obțineți un aluat, apoi încorporați cornurile tăiate și lăsați compoziția să se odihnească timp de 20 de minute. Împărțiți aluatul în două pungi subțiri din plastic, modelați găluștile și legați pungile.
-
Fierbeți pungile cu găluști în apă clocotită timp de 20 de minute.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 628 kcal (2628 kJ)
- Proteine
- 16.8 g
- Carbohidrați
- 72.4 g
- Grăsimi
- 30.1 g
- Zaharuri
- 10.2 g
- Fibre
- 2.7 g
- Sare
- 1.1 g
De ce ai nevoie
- cuțit și tocător
- crăticioară pentru sos
- tel
- bol
- oală mare
- 2 pungi alimentare pentru fierbere
Sfaturi pentru rețetă
- Turnați treptat amestecul de lapte și smântână peste rântașul deschis la culoare, amestecând continuu cu telul.
- Adăugați oțetul după ce baza a fiert, iar mărarul chiar la final, pentru a-i păstra culoarea și aroma.
- Lăsați compoziția pentru gălușcă 20 de minute, astfel încât pâinea să absoarbă uniform lichidul.
- Folosiți numai pungi indicate explicit ca fiind potrivite pentru fierberea alimentelor.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de mărar proaspăt: mărar congelat și tocat Adăugați-l numai la final și nu mai fierbeți sosul.
- În loc de smântână fermentată: crème fraîche Sosul va fi mai fin și mai puțin acrișor.
- În loc de chifle albe vechi: baghetă albă veche Folosiți aproximativ aceeași greutate și tăiați-o în cubulețe.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați sosul și gălușca separat, în recipiente închise, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Gălușca răcită poate fi feliată și congelată; sosul cu smântână se poate separa după decongelare.
- Reîncălzire
- Încălziți sosul lent, amestecând continuu, fără să îl fierbeți puternic. Reîncălziți gălușca la abur sau pentru scurt timp la microunde.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
