Sos de brânză universal
Descriere:
Un sos fin de brânză, potrivit pentru paste, găluște sau carne la cuptor. În sosul de bază se pot adăuga și alte ingrediente, după gust.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 125 g
- 3 linguri
- 0,5 l
- 2 bucăți
- 1 pahar
- după gust
Mod de preparare
-
În untul topit, călim scurt făina, până se rumenește ușor. Turnăm treptat laptele rece și fierbem până obținem un sos subțire. Încorporăm brânza topită și smântâna fermentată, asezonăm cu sare cu ierburi aromatice și mai fierbem puțin. Consistența trebuie să fie mai degrabă fluidă; cine preferă un sos mai gros poate adăuga mai multă făină.
-
În sos se pot adăuga și alte ingrediente, după gust.
-
Servim alături de carne la cuptor sau la grătar, paste ori găluște.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 416 kcal (1741 kJ)
- Proteine
- 9.2 g
- Carbohidrați
- 16.6 g
- Grăsimi
- 34.9 g
- Zaharuri
- 8.9 g
- Fibre
- 0.3 g
- Sare
- 1.2 g
De ce ai nevoie
- cratiță
- tel
- lingură de lemn
- cană gradată
- cântar de bucătărie
Sfaturi pentru rețetă
- Turnați treptat laptele rece peste rântaș și amestecați continuu cu telul, ca să evitați cocoloașele.
- După ce adăugați brânza și smântâna, încălziți doar la foc mic; fierberea puternică poate separa sosul.
- Păstrați sosul puțin mai fluid decât doriți, deoarece se îngroașă mult pe măsură ce se răcește.
- Adăugați sarea cu ierburi la final, fiindcă brânza topită este de obicei deja sărată.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină albă: amidon de porumb Folosiți aproximativ 20–25 g și dizolvați-l mai întâi într-o parte din laptele rece; sosul va fi fără gluten.
- În loc de smântână fermentată: smântână pentru gătit Sosul va avea un gust mai delicat și va fi puțin mai fluid.
- În loc de brânză topită: cheddar sau gouda rasă fin Încorporați la foc mic; gustul va fi mai intens.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- Congelarea nu este recomandată, deoarece sosul cu lactate se poate separa după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o cratiță, amestecând continuu; subțiați la nevoie cu puțin lapte.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
