Pogăcele cu brânză
Descriere:
Pogăcelele cu brânză sunt produse de patiserie sărate, în straturi, cu multă brânză rasă. Rețeta descrie prepararea aluatului dospit, împăturirea și coacerea lui până devine auriu.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 250 g
- 2 buc.
- 200 ml
- 100 ml
- 1
- 30 g
- 100 g
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Pregătiți maiaua din laptele călduț, zahăr și drojdie și lăsați-o să dospească aproximativ 5 minute.
-
Încorporați margarina în făină, adăugați sarea, gălbenușurile, smântâna fermentată și maiaua pregătită, apoi frământați aluatul.
-
Încorporați brânza rasă (ajustați cantitatea după gust) și lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 15 minute.
-
Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 1 cm; dacă aveți o cantitate mai mare, împărțiți-l în mai multe bucăți.
-
Împăturiți aluatul alternativ de sus în jos și de jos în sus, pentru a forma straturi.
-
După fiecare împăturire, întindeți din nou aluatul la aproximativ 1 cm și repetați procedeul. Împăturiți-l în total de trei ori; între împăturiri se recomandă un timp de odihnă de aproximativ 20 de minute (opțional).
-
După ultima împăturire, întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 2 cm și decupați cercuri.
-
Ungeți tava, așezați pogăcelele în ea, crestați-le la suprafață, ungeți-le cu ou bătut și presărați-le cu brânză rasă și susan, după gust.
-
Coaceți timp de 20 de minute la 180 °C, lăsați-le puțin să se răcească și serviți.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 182 kcal (761 kJ)
- Proteine
- 4.6 g
- Carbohidrați
- 13.8 g
- Grăsimi
- 12 g
- Zaharuri
- 1 g
- Fibre
- 0.5 g
- Sare
- 0.28 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- boluri
- sucitor
- decupator rotund
- tavă de copt
- pensulă de patiserie
Sfaturi pentru rețetă
- Laptele trebuie să fie doar călduț; dacă este fierbinte, poate reduce activitatea drojdiei.
- Nu presați inutil aluatul în timpul împăturirii, pentru a păstra straturile distincte.
- Înainte de decupare, întindeți aluatul la circa 2 cm și prelucrați resturile cât mai puțin.
- Ungeți cu ou doar partea de sus, nu și marginile, pentru ca straturile să se ridice mai ușor.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 10 g drojdie uscată Amestecați-o cu făina sau urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
- În loc de margarină: 250 g unt Aluatul va avea o aromă mai pronunțată de unt.
- În loc de smântână fermentată: 200 ml crème fraîche Alegeți un produs cu o consistență asemănătoare.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați-le într-un recipient etanș la frigider cel mult 2 zile.
- Congelare
- Pogăcelele răcite pot fi congelate etanș aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți 5–8 minute la 160 °C; decongelați-le mai întâi dacă sunt congelate.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, susan
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
