Pogăcele cu jumări
Descriere:
Pogăcele tradiționale, în straturi, cu jumări, care se desfac în mai multe foi în timpul coacerii. Rețeta explică pregătirea plămădelii, formarea straturilor cu jumări măcinate și tocate și coacerea până când pogăcelele devin aurii.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 300 ml
- 250 g
- 125 g
- 1 buc.
- 1 buc.
- 1 cub
Mod de preparare
-
Pregătiți toate ingredientele; ouăle și sarea vor fi folosite în pașii următori.
-
Pregătiți o plămădeală din lapte și drojdie, apoi încorporați un ou, făina, 125 g de jumări măcinate și aproximativ două lingurițe de sare.
-
Lăsați aluatul la dospit, într-un loc cald, timp de aproximativ 60 de minute.
-
Întindeți aluatul dospit într-o foaie cu grosimea de aproximativ 0,5 cm.
-
Ungeți foaia cu jumări măcinate și presărați uniform jumările tocate.
-
Distribuiți uniform jumările tocate pe suprafața aluatului.
-
Împăturiți foaia de două ori peste ea însăși, pentru a forma primele straturi.
-
Ungeți din nou stratul de deasupra cu jumări măcinate.
-
Împăturiți din nou aluatul la fel ca înainte.
-
Ungeți aluatul întins și împăturit cu restul de jumări măcinate și presărați jumările tocate rămase.
-
Repetați împăturirea conform procedeului, pentru a obține mai multe straturi; urmând pașii indicați, veți obține aproximativ 12 straturi.
-
Întindeți aluatul stratificat până la o grosime de aproximativ 1,5 cm, ungeți-l cu ou bătut și presărați semințe de chimen după gust.
-
Coaceți aproximativ 20 de minute la 180 °C, până când pogăcelele devin aurii.
-
Din cantitățile indicate se obțin cel puțin două tăvi mari de pogăcele.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 288 kcal (1205 kJ)
- Proteine
- 9.6 g
- Carbohidrați
- 26.5 g
- Grăsimi
- 15.5 g
- Zaharuri
- 2.2 g
- Fibre
- 1.1 g
- Sare
- 0.9 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- bol mare
- sucitor
- cuțit sau formă de decupat
- pensulă de patiserie
- 2 tăvi mari
Sfaturi pentru rețetă
- Laptele pentru maia trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia.
- Împărțiți jumările dinainte pentru fiecare strat, ca să ajungă pe tot parcursul împăturirii.
- Nu apăsați prea tare cu sucitorul, deoarece straturile se pot lipi și pogăcelele nu se vor desface frumos.
- Înainte de coacere, crestați suprafața în romburi fără să tăiați complet aluatul.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 14 g drojdie uscată Echivalează cu aproximativ un cub de 42 g de drojdie proaspătă.
- În loc de lapte integral: lapte semidegresat Aluatul poate ieși puțin mai puțin fraged.
- În loc de chimen întreg: chimen măcinat Folosiți mai puțin, deoarece aroma este mai intensă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați-le într-un recipient etanș la frigider cel mult 3 zile.
- Congelare
- Pogăcelele răcite pot fi congelate etanș aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți 5–8 minute în cuptor la 160 °C; decongelați-le mai întâi dacă sunt congelate.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
