Pui la cuptor ca la mama
Descriere:
Puiul se condimentează sub piele și la exterior, se unge cu ulei și se coace mai întâi pentru scurt timp la temperatură ridicată, apoi mai mult timp la temperatură mai scăzută, pentru a rămâne suculent. La final, se descoperă și se rumenește până devine crocant.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Curățați și clătiți puiul; după preferință, tăiați-l longitudinal prin piept sau lăsați-l întreg.
-
Desprindeți cu grijă pielea de carne, începând din zona gâtului, și continuați de jur împrejurul puiului, pentru a crea spațiu pentru condimente sub piele.
-
Sărați și condimentați puiul la exterior, în interior și sub piele cu piper negru măcinat și boia de ardei; presărați oregano după gust. Apoi ungeți puiul cu ulei, adăugați puțină apă în tavă și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 250 °C pentru 10 minute.
-
După 10 minute, acoperiți puiul cu folie de aluminiu, reduceți temperatura la 180 °C și coaceți-l încă 90–120 de minute. Verificați-l în timpul coacerii și stropiți-l cu sosul din tavă, după cum este necesar.
-
La final, îndepărtați folia de aluminiu și mai coaceți puiul neacoperit aproximativ 15 minute, pentru ca pielea să formeze o crustă crocantă; dacă puiul este întreg, întoarceți-l după cum este necesar, pentru a se coace uniform.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 552 kcal (231 kJ)
- Proteine
- 65 g
- Carbohidrați
- 1 g
- Grăsimi
- 31 g
- Zaharuri
- 0.1 g
- Fibre
- 0.3 g
- Sare
- 1.5 g
De ce ai nevoie
- tavă de copt
- folie de aluminiu
- cuptor
- pensulă de bucătărie sau lingură
- termometru pentru carne
Sfaturi pentru rețetă
- Desprindeți cu grijă pielea și distribuiți condimentele dedesubt fără să o rupeți.
- În timpul coacerii sub folie, stropiți periodic puiul cu sosul din tavă; dacă lichidul scade, adăugați puțină apă.
- Verificați în partea cea mai groasă a pulpei, fără să atingeți osul; temperatura internă trebuie să ajungă la cel puțin 75 °C.
- Lăsați puiul să se odihnească 10–15 minute înainte de porționare.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de boia măcinată: boia afumată Oferă o aromă afumată mai pronunțată.
- În loc de oregano: măghiran Folosiți o cantitate asemănătoare, după gust.
- În loc de ulei: ulei de rapiță sau de floarea-soarelui Alegeți un ulei cu gust neutru.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea răcită într-un recipient închis și consumați-o în cel mult 2 zile.
- Congelare
- Carnea dezosată și porționată poate fi congelată aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit, la 160–170 °C, cu puțin sos din tavă sau apă, până când carnea este fierbinte în întregime.
