Tort păcătos

Mod de preparare

1. 1

   Separăm gălbenușurile de albușuri. Topim ciocolata pentru gătit la bain-marie și o păstrăm în stare lichidă.

2. 2

   Mixăm untul cu zahărul pudră și sarea până obținem o compoziție spumoasă.

3. 3

   Adăugăm treptat gălbenușurile și ciocolata topită, apoi amestecăm bine.

4. 4

   Batem albușurile spumă tare și încorporăm treptat zahărul tos, continuând să mixăm.

5. 5

   Încorporăm o treime din spuma de albușuri în compoziția cu gălbenușuri. Amestecăm restul de spumă cu făina cernută, apoi îmbinăm cu grijă cele două compoziții.

6. 6

   Turnăm aluatul într-o formă de tort cu diametrul de 26 cm și coacem la 180 °C timp de 45–60 de minute.

7. 7

   Lăsăm blatul copt să se răcească complet; suprafața se poate ridica sau crăpa în timpul coacerii, însă acest lucru nu reprezintă o problemă.

8. 8

   Tocăm ciocolata în bucățele mici. Încălzim 200 ml de lapte împreună cu zahărul vanilat. Amestecăm praful de budincă și gălbenușurile cu laptele rămas, turnăm compoziția în laptele fierbinte și fierbem până obținem o cremă groasă. Luăm de pe foc, adăugăm ciocolata tocată și amestecăm până se topește. Lăsăm crema să se răcească.

9. 9

   Batem smântâna pentru frișcă până devine fermă și o încorporăm ușor în crema de ciocolată complet răcită. Aromatizăm cu amaretto și lăsăm crema la frigider aproximativ 2 ore.

10. 10

    Tăiem blatul în trei foi, stropim fiecare foaie cu amaretto, o ungem cu un strat de cremă și apoi suprapunem foile.

11. 11

    Acoperim întreaga suprafață cu cremă, formăm valuri și presărăm decorațiunile de ciocolată. Servim.