Borș rusesc
Descriere:
Supă tradițională și consistentă, preparată din supă de vită și porc, cu rădăcinoase, sfeclă roșie și varză murată. Se servește fierbinte, de obicei cu o lingură de smântână fermentată.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 1 kg
- 4 buc.
- 4 căței
- 1 buc.
- 1 buc.
- 0,6 kg
- 0,6 kg
- 1 kg
- 2 kg
- 0,5 kg
- 0,3 kg
- 1 buc.
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Puneți într-o oală mare coastele de porc, carnea de vită, boabele de piper (negru și amestecul în patru culori), două cepe cu tot cu coajă, țelina, gulia, 0,3 kg de morcovi și 0,3 kg de rădăcină de pătrunjel. Acoperiți cu apă rece și fierbeți timp de 2–3 ore, până când carnea începe să se desprindă de pe oase; după fierbere, scoateți ingredientele solide. Sfecla roșie poate fi fiartă separat. Puneți în supă cartofii și varza murată împreună cu zeama acesteia (nu tocați varza).
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 891 kcal (3728 kJ)
- Proteine
- 62.5 g
- Carbohidrați
- 64.7 g
- Grăsimi
- 44.8 g
- Zaharuri
- 16.6 g
- Fibre
- 12.7 g
- Sare
- 2.7 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- cratiță mai mică
- cuțit de bucătărie
- tocător
- polonic sau sită
- curățător de legume
Sfaturi pentru rețetă
- Îndepărtați spuma pe parcurs și mențineți supa doar la un clocot foarte domol.
- Desprindeți carnea fiartă de pe oase, tăiați-o și puneți-o înapoi în supă; eliminați oasele și legumele întregi din supă.
- Fierbeți sfecla separat și adăugați-o spre final, pentru a păstra culoarea intensă.
- Serviți smântâna separat și nu o fierbeți direct în oală.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de vită: rasol sau spată de vită Carnea bogată în colagen dă o supă mai consistentă.
- În loc de pătrunjel cu frunze: rădăcină de pătrunjel și frunze de pătrunjel separate Adăugați frunzele doar la servire.
- În loc de untură de porc: grăsimea topită din slănină Folosiți-o pentru bază și nu mai adăugați altă grăsime.
- În loc de smântână fermentată: crème fraîche Se taie mai greu în contact cu supa fierbinte.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați în recipient închis cel mult 3 zile; țineți smântâna separat.
- Congelare
- Se poate congela fără smântână timp de 2–3 luni; cartofii își pot schimba textura după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent, amestecând din când în când, până când supa este bine fierbinte; adăugați smântâna doar la servire.
Alergeni
lapte, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
