Burtă de porc fiartă cu glazură de boia

Burta de porc se fierbe până devine fragedă, apoi se unge cu o glazură de boia. În mod tradițional, se servește cu cartofi fierți în coajă.

Porții:
4 Dificultate:
Mediu Energie:
770 kcalPer porție

Carne de porc Cină Feluri principale Garnituri Prânz

glazură de boia, piept de porc

#fiert #porc

Ai poftă de altceva?

Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.

Alegeți o bucată de burtă de porc cu cât mai puține oase.
Puneți burta de porc spălată în apă fierbinte, cu șoriciul în sus, împreună cu boabele de piper negru, cățeii de usturoi tăiați și 2 linguri de sare.
La jumătatea timpului de fierbere, întoarceți-o cu partea cărnoasă în sus; fierbeți carnea la foc mic, ca la prepararea piftiei, aproximativ 90 de minute și verificați-o din când în când cu o furculiță.
Scoateți oasele mai mari din burta de porc fiartă; cartilajele pot fi păstrate, după preferință.
Luați aproximativ 50 ml din zeama în care a fiert carnea și folosiți stratul mai gras de la suprafață la următoarea etapă de preparare.
Cât carnea este încă caldă, sărați-o, condimentați-o cu piper negru măcinat și ungeți-o cu usturoi măcinat; preparați o glazură de boia dintr-o parte din zeama caldă, usturoi măcinat și boia dulce, adăugând opțional boia iute, după gust.
Îngroșați treptat glazura cu boia până când capătă o consistență potrivită pentru întins; alternativ, puteți doar să presărați condimentele, după preferință.
Ungeți burta de porc cu glazura de boia și lăsați-o să se răcească în frigider câteva ore, de preferat peste noapte; păstrați-o la 5–7 °C, iar dacă nu o consumați în două zile, se recomandă să o congelați.
Cât timp fierbe burta de porc, fierbeți cartofii în coajă.

Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.

Fierbeți pieptul de porc la foc foarte mic, fără clocot puternic, ca să-și păstreze forma.
Întoarceți-l la jumătatea celor aproximativ 90 de minute și verificați partea cea mai groasă cu furculița.
Pentru glazură, luați stratul mai gras de la suprafața zemii calde și adăugați treptat boia până obțineți o pastă tartinabilă.
Ungeți carnea cât este încă caldă, apoi răciți-o bine, de preferat peste noapte.

În loc de boia dulce: boia afumată Înlocuiți parțial sau integral; glazura va avea un gust mai intens și afumat.
În loc de usturoi măcinat: usturoi proaspăt pisat până devine pastă Amestecați-l cu zeama caldă pentru a obține o glazură uniformă.
În loc de piper negru boabe: ienibahar boabe Folosiți doar câteva boabe; gustul va fi mai aromat.

Frigider: După răcire, păstrați acoperit la cel mult 5 °C și consumați în 2 zile.
Congelare: Se poate congela bine ambalat aproximativ 2 luni; dezghețați peste noapte în frigider.
Reîncălzire: Poate fi servit rece; dacă doriți, încălziți ușor feliile în tigaie sau acoperite în cuptor.