Mușchiuleț de porc învelit în bacon, cu sos de ciuperci

Mod de preparare

1. 1

   Înmuiați ciupercile uscate, apoi fierbeți-le aproximativ 20 de minute, până când se evaporă cea mai mare parte a lichidului. Asezonați cu sare, chimen măcinat grosier și puțin unt clarifiat, apoi puneți-le deoparte.

2. 2

   Lăsați mușchiulețul aproximativ o oră la temperatura camerei, tamponați-l pentru a-l usca și asezonați-l cu piper negru. Chiar înainte de preparare, sărați-l ușor, înveliți-l în feliile de bacon și legați-l cu sfoară de bucătărie.

3. 3

   Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Încingeți puțină grăsime într-o tigaie și rumeniți rapid mușchiulețul pe toate părțile, timp de aproximativ 3 minute în total.

4. 4

   Puneți mușchiulețul rumenit într-o tavă mică și coaceți-l în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15 minute; durata de coacere depinde de mărimea bucății de carne.

5. 5

   După coacerea mușchiulețului, turnați smântâna în tigaie și lăsați-o să se îngroașe ușor, amestecând continuu. Adăugați ciupercile pregătite și brânza cu pastă filată și amestecați până când brânza se topește. Asezonați cu sare cu moderație, astfel încât să predomine gustul de ciuperci.

6. 6

   Lăsați carnea să se odihnească puțin înainte de a o felia. Serviți-o cu orice garnitură doriți și asezonați după gust.