Ceafă de porc cu muștar
Descriere:
Ceafă de porc înăbușită într-un sos de muștar, cu ceapă și piper negru. Se potrivește cu orez, cartofi sau salate murate cu gust mai pronunțat.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 300 g
- după gust
- după gust
- 3 linguri
- 2 buc.
- 2 linguri
- 100 ml
Mod de preparare
-
Tăiați ceafa în felii de aproximativ 150 g, crestați-le marginile ca să nu se răsucească în timpul gătirii și bateți-le ușor. Sărați-le.
-
Condimentați feliile de carne cu piper negru proaspăt măcinat și lăsați-le să se odihnească aproximativ 2 ore, pentru ca aromele să pătrundă în carne.
-
Curățați ceapa și tăiați-o în semilune.
-
Prăjiți rapid feliile de carne în uleiul încins, pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
-
Scoateți carnea rumenită din tigaie și puneți-o deoparte.
-
Ungeți feliile de carne cu muștar pe ambele părți.
-
Căliți ceapa în grăsimea rămasă în tigaie până când este aproape rumenită, având grijă să nu se ardă.
-
Puneți feliile de carne rumenite și unse cu muștar înapoi în tigaie, peste ceapa călită.
-
Adăugați puțină apă, acoperiți și înăbușiți aproximativ 8 minute pe o parte, apoi întoarceți carnea și mai înăbușiți-o aproximativ 8 minute; spre final, mai adăugați puțin muștar, iar când întoarceți carnea completați cu apă după nevoie și amestecați pentru a desprinde sucurile rumenite de pe fundul tigăii. Sosul nu se îngroașă cu făină.
-
Așezați ceapa moale pe farfurie ca bază, adăugați puțin sos și puneți carnea deasupra. Atât carnea, cât și sosul au aromă de muștar, ceapă și piper negru măcinat.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 638 kcal (2669 kJ)
- Proteine
- 29.7 g
- Carbohidrați
- 15.1 g
- Grăsimi
- 51.6 g
- Zaharuri
- 7.1 g
- Fibre
- 2.5 g
- Sare
- 1.8 g
De ce ai nevoie
- tocător
- cuțit ascuțit
- ciocan pentru carne
- tigaie mare cu capac
- clește sau spatulă
Sfaturi pentru rețetă
- Crestați marginile feliilor în câteva locuri, ca să nu se curbeze în timpul rumenirii.
- Rumeniți carnea în ulei bine încins și nu aglomerați tigaia, pentru a prinde rapid crustă.
- Căliți ceapa până devine intens aurie, fără să o ardeți; ceapa arsă va amărî sosul.
- În timpul înăbușirii, adăugați apa treptat și desprindeți periodic depunerile rumenite de pe fundul tigăii.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ceafă de porc dezosată: spată de porc dezosată Tăiați felii de grosime asemănătoare și, dacă este necesar, înăbușiți-le puțin mai mult.
- În loc de ulei de floarea-soarelui: ulei de rapiță Folosiți aceeași cantitate.
- În loc de muștar clasic: muștar cu boabe Sosul va avea mai multă textură și un gust puțin mai intens.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați carnea cu sos într-un recipient închis, cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- Carnea cu sos poate fi congelată aproximativ 2 luni; dezghețați-o peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit, la foc mic, cu puțină apă, până când carnea este fierbinte în interior.
Alergeni
muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
