Mușchiuleț de porc în sos de muștar și miere
Descriere:
Mușchiuleț fraged de porc, servit într-un sos cremos de muștar și miere, cu gust pronunțat de muștar și o notă dulce subtilă de miere. Rețeta este simplă și se prepară în mare parte într-o singură tigaie.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 50 g
- 3 linguri
- 3 linguri
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Pregătiți toate ingredientele și ustensilele de bucătărie necesare.
-
Spălați mușchiulețul de porc, uscați-l și tăiați-l în medalioane de aproximativ 2 cm grosime.
-
Sărați medalioanele, condimentați-le cu piper negru măcinat și presărați-le cu boia dulce și tarhon sau cimbru. Nu bateți carnea, pentru a rămâne suculentă.
-
Încingeți untul într-o tigaie adâncă și, dacă este necesar, adăugați puțin ulei pentru ca untul să nu se ardă.
-
Când untul este încins, rumeniți rapid medalioanele la foc mai mare, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie.
-
Scoateți bucățile rumenite din tigaie și puneți-le deoparte.
-
Reduceți focul, adăugați în sosul rămas în tigaie muștarul, mierea și smântâna, amestecați bine și aduceți pentru scurt timp la fierbere.
-
Puneți carnea înapoi în sos.
-
Lăsați să fiarbă înăbușit, la foc mic, timp de 90–120 de minute, în funcție de cât de fragedă doriți să fie carnea.
-
Scoateți carnea din tigaie pentru a putea îngroșa sosul. Adăugați 2 linguri de pesmet, amestecați bine și aduceți la fierbere, până când sosul se îngroașă.
-
Puneți medalioanele înapoi în sos, lăsați-le să stea 10 minute, apoi serviți.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 577 kcal (2414 kJ)
- Proteine
- 37.2 g
- Carbohidrați
- 27.4 g
- Grăsimi
- 36.1 g
- Zaharuri
- 22.2 g
- Fibre
- 0.8 g
- Sare
- 1.1 g
De ce ai nevoie
- tocător
- cuțit ascuțit
- prosoape de hârtie
- tigaie adâncă cu capac
- clește de bucătărie
- lingură de lemn
Sfaturi pentru rețetă
- Uscați bine medalioanele înainte de prăjire, pentru a se rumeni rapid în loc să se înăbușe.
- După adăugarea smântânii, mențineți doar un clocot ușor și amestecați din când în când pentru a evita prinderea sosului.
- La fierberea îndelungată, verificați carnea înainte de 90 de minute; mușchiulețul este slab și se poate usca dacă este gătit excesiv.
- Adăugați pesmetul treptat, deoarece sosul se mai îngroașă în cele 10 minute de repaus.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de tarhon: cimbru Folosiți o cantitate similară; cimbrul are o aromă pământie care se potrivește bine cu carnea de porc.
- În loc de muștar clasic: muștar Dijon Sosul va fi mai iute și mai fin; folosiți puțin mai puțin, după gust.
- În loc de pesmet: pesmet fără gluten Îngroașă sosul în mod asemănător și elimină sursa de gluten dacă și celelalte produse sunt fără gluten.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați carnea acoperită de sos într-un recipient închis, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Se poate congela cel mult 1 lună, însă sosul cu smântână se poate separa după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent, la foc mic, amestecând ocazional și fără a lăsa sosul să fiarbă puternic.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
