Ceafă de porc la cuptor cu varză călită și găluște de pâine la abur
Descriere:
Ceafă de porc la cuptor, servită cu varză albă călită și găluște de pâine de casă, preparate la abur. Preparatul combină carnea coaptă în cuptor cu varza delicat asezonată și găluștele de pâine servite ca garnitură.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 9 buc.
- 5 căței
- 1 buc.
- 2 linguri
Pentru varză
- 1 buc.
- 3 linguri
- 4 linguri
- 2
Pentru găluștele de pâine
- 400 g
- 2 dl
- 20 g
- 1
- 1
Mod de preparare
-
Curățați bine feliile de ceafă, groase de aproximativ 1,5 cm, sărați-le și asezonați-le cu piper negru măcinat și chimen măcinat, apoi lăsați-le să stea aproximativ 2 ore.
-
Rumeniți rapid carnea pe ambele părți în untura încinsă, până capătă o culoare aurie, apoi scoateți-o și puneți-o deoparte. Ungeți cu untură un vas termorezistent, așezați în el usturoiul tăiat felii și ceapa tocată, puneți carnea peste acest strat și turnați deasupra grăsimea rămasă de la rumenire; preîncălziți cuptorul la temperatura maximă și introduceți vasul pentru aproximativ 10 minute, la 250 °C.
-
Acoperiți vasul cu carne cu folie de aluminiu, reduceți temperatura la 180 °C și înăbușiți carnea în suc propriu, fără a adăuga lichid, timp de aproximativ 45 de minute, întorcând-o la jumătatea timpului.
-
Pentru varză, tăiați căpățâna în fâșii subțiri și sărați-o. Caramelizați zahărul în ulei, adăugați varza, asezonați cu chimen măcinat, acoperiți și înăbușiți la foc mic până se înmoaie, amestecând din când în când, iar la final potriviți gustul cu oțet.
-
Pentru aluatul găluștelor de pâine, sfărâmați drojdia în laptele călduț îndulcit și lăsați-o să se activeze, apoi încorporați amestecul în făina sărată și frământați până obțineți un aluat neted; lăsați-l să dospească într-un loc cald aproximativ 40 de minute.
-
Împărțiți aluatul dospit în două, frământați din nou fiecare bucată și modelați două rulouri alungite. Lăsați-le să mai dospească 15 minute, apoi gătiți fiecare rulou la abur, pe un suport perforat așezat deasupra apei clocotite, timp de aproximativ 25 de minute; după ce sunt gata, înțepați-le, lăsați-le să se răcească și abia apoi tăiați-le felii.
-
Scurgeți cea mai mare parte a sucului din vasul termorezistent, strecurați-l prin sită într-o crăticioară și asezonați-l după gust, dacă este necesar; puneți carnea înapoi în cuptor și rumeniți-o scurt deasupra, până capătă culoare. Serviți-o cu varza călită și găluștele de pâine tăiate felii.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1115 kcal (4665 kJ)
- Proteine
- 55 g
- Carbohidrați
- 77 g
- Grăsimi
- 65 g
- Zaharuri
- 24 g
- Fibre
- 8 g
- Sare
- 1.8 g
De ce ai nevoie
- tigaie
- vas termorezistent
- folie de aluminiu
- cratiță cu capac
- bol pentru aluat
- inserție pentru gătire la abur
Sfaturi pentru rețetă
- Tăiați ceafa în felii de aceeași grosime, ca să se gătească uniform.
- După rumenire, acoperiți etanș vasul cu folie, pentru ca carnea să nu se usuce când se înăbușă în sucul propriu.
- Caramelizați zahărul la foc moderat și adăugați varza când caramelul devine chihlimbariu.
- Înțepați găluștele imediat după gătirea la abur și feliați-le numai după ce s-au răcorit puțin, de preferat cu ață.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: ulei vegetal Folosiți aproximativ aceeași cantitate pentru rumenirea cărnii.
- În loc de drojdie proaspătă: 7 g drojdie uscată Amestecați-o cu făina sau urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
- În loc de lapte: băutură vegetală neîndulcită Găluștele nu vor conține lactate; băutura trebuie să fie doar călduță.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați separat carnea, varza și găluștele în recipiente închise, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Carnea răcită cu sos și găluștele feliate se pot congela separat aproximativ 2 luni; varza se poate înmuia după decongelare.
- Reîncălzire
- Încălziți bine carnea cu sos și varza; găluștele se reîncălzesc scurt la abur sau acoperite, cu câteva picături de apă.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
