Cremă elvețiană albă cu unt
Descriere:
O cremă albă fină, preparată din albușuri tratate termic și unt. Potrivită pentru umplerea și decorarea torturilor și prăjiturilor.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Mod de preparare
-
Puneți albușurile într-un bol potrivit pentru mixarea la bain-marie și adăugați treptat zahărul, mixând continuu.
-
Mixați compoziția la bain-marie și încălziți-o în același timp, până când ajunge la aproximativ 50 °C.
-
Luați bolul de pe bain-marie și continuați să mixați la viteză mică până când compoziția se răcește.
-
Adăugați treptat untul moale și mixați până când obțineți o cremă fină și omogenă.
-
Încorporați, după gust, o aromă sau un alt ingredient; crema este potrivită pentru umplere și decorare.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 648 kcal (2711 kJ)
- Proteine
- 3.7 g
- Carbohidrați
- 38.3 g
- Grăsimi
- 50.9 g
- Zaharuri
- 38.3 g
- Fibre
- 0 g
- Sare
- 0.43 g
De ce ai nevoie
- bol termorezistent
- cratiță pentru bain-marie
- mixer de mână sau cu stativ
- termometru de bucătărie
- spatulă din silicon
Sfaturi pentru rețetă
- Bolul și telurile trebuie să fie complet degresate, altfel albușurile s-ar putea să nu se bată corect.
- Fundul bolului nu trebuie să atingă apa; nu încălziți compoziția peste aproximativ 50 °C.
- Adăugați untul moale, dar netopit, în bucăți mici, numai după ce compoziția de albușuri s-a răcit.
- Dacă crema pare tăiată după adăugarea untului, continuați mixarea până când redevine omogenă.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de zahăr tos: zahăr tos fin Cristalele mai mici se dizolvă mai repede în albușuri.
- În loc de unt: unt fără lactoză Folosiți aceeași cantitate; consistența va rămâne asemănătoare.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3–4 zile.
- Congelare
- Se poate congela bine închisă aproximativ 1 lună; dezghețați-o peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Nu o încălziți. Lăsați-o să se înmoaie la temperatura camerei, apoi mixați-o din nou pentru scurt timp.
Alergeni
ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
