Fondant de ciocolată (prăjitură cu miez curgător)
Descriere:
O mică prăjitură de ciocolată cu miez curgător. Aluatul poate fi pregătit din timp și copt chiar înainte de servire.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 200 g
- 180 g
- 200 g
- 4 buc.
- 4 buc.
- 180 g
Mod de preparare
-
Desertul are un miez de ciocolată curgător și se prepară destul de simplu; aluatul poate fi pregătit din timp și copt chiar înainte de servire.
-
Ungeți cu unt formele ramekin sau tava pentru brioșe și tapetați-le cu cacao; înainte de a le umple, le puteți răci în frigider.
-
Topiți ciocolata neagră împreună cu untul la bain-marie și lăsați amestecul să se răcească puțin, astfel încât să nu fie fierbinte.
-
Bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul până obțineți o spumă deschisă la culoare și aerată; albușurile rămase pot fi folosite la o altă rețetă.
-
Încorporați treptat făina albă semigroasă în spuma obținută, apoi adăugați amestecul de ciocolată răcit.
-
Umpleți formele cu aluatul pregătit până la aproximativ 2/3 din capacitate; aluatul va crește puțin în timpul coacerii.
-
Durata coacerii determină consistența finală — o coacere scurtă păstrează miezul curgător, iar câteva minute în plus îl vor întări.
-
Puneți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 180 °C și coaceți-le aproximativ 7–9 minute; adaptați timpul în funcție de cuptor și de tipul formelor.
-
Prăjitura este gata când suprafața este coaptă, dar mijlocul încă tremură ușor; deschideți cuptorul cu grijă.
-
Scoateți formele din cuptor imediat după coacere, pentru ca prăjiturile să nu continue să se coacă inutil din cauza căldurii reziduale.
-
Serviți-le calde, după gust.
-
Rețeta este destul de generoasă, iar din această cantitate rezultă aproximativ 14–20 de bucăți, în funcție de mărimea formelor; la nevoie, puteți folosi și cești termorezistente.
-
Modul de preparare este simplu și potrivit atât când aveți musafiri, cât și pentru acasă; la prima coacere, urmăriți cu atenție timpul necesar în propriul cuptor.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 214 kcal (895 kJ)
- Proteine
- 3.4 g
- Carbohidrați
- 23.9 g
- Grăsimi
- 12.3 g
- Zaharuri
- 16.1 g
- Fibre
- 1.4 g
- Sare
- 0.08 g
De ce ai nevoie
- cuptor
- 17 forme ramekin mici sau tavă de brioșe
- tavă de copt
- bol și cratiță pentru bain-marie
- mixer de mână
- spatulă
Sfaturi pentru rețetă
- Unge bine formele cu unt și tapetează-le cu cacao, pentru ca fondanturile să iasă ușor și să nu aibă urme albe de făină.
- Lasă amestecul de ciocolată și unt să se răcorească puțin înainte de încorporare, altfel ouăle se pot coagula.
- La prima preparare, coace un singur fondant de probă; marginile trebuie să fie ferme, iar centrul încă tremurător.
- Umple formele egale doar până la două treimi și scoate-le din cuptor imediat după coacere.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină semigroasă: făină albă obișnuită Folosește aceeași cantitate; prăjiturile pot avea o textură puțin mai fină.
- În loc de forme ramekin: cești termorezistente sau tavă de brioșe Ajustează timpul de coacere după dimensiunea și materialul vaselor.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează aluatul crud acoperit la frigider cel mult 24 de ore; rece, poate necesita puțin mai mult timp de coacere.
- Congelare
- Fondanturile coapte pot fi congelate, însă centrul lichid își poate schimba textura după decongelare.
- Reîncălzire
- Sunt cele mai bune imediat după coacere. Reîncălzește scurt un fondant rece în cuptor la 160 °C; centrul se poate întări.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
