Tort de ciocolată cu mascarpone

Mod de preparare

1. 1

   Pregătiți blatul într-o formă de tort cu diametrul de 26 cm. Bateți puțin albușurile, adăugați zahărul tos și mixați până obțineți o spumă tare; încorporați pe rând gălbenușurile și uleiul, iar la final adăugați ușor făina și cacaua cernute. Tapetați fundul formei cu hârtie de copt, fără să ungeți pereții, turnați aluatul și coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 160–170 °C timp de aproximativ 50 de minute. După coacere, lăsați blatul să stea puțin, desprindeți marginile cu un cuțit, scoateți-l din formă și lăsați-l să se răcească pe un grătar; este indicat să îl coaceți cu o zi înainte.

2. 2

   Pregătiți frișca pariziană astfel: aduceți pentru scurt timp smântâna până la punctul de fierbere, luați-o de pe foc și turnați-o peste ciocolata tocată mărunt. Amestecați până la omogenizare și lăsați compoziția la frigider cel puțin 12 ore. Amestecați mascarpone cu zahăr pudră după gust, bateți separat compoziția rece pentru frișca pariziană, apoi încorporați-o delicat, cu mâna, în mascarpone.

3. 3

   Tăiați blatul răcit în trei foi, folosind o ață. Pregătiți o băutură sau un sirop pentru însiropare (de exemplu, zeamă de compot sau ceai aromat). Însiropați prima foaie, întindeți aproximativ o treime din cremă și așezați fructele.

4. 4

   Așezați a doua foaie și repetați însiroparea și întinderea cremei. Însiropați a treia foaie pe partea tăiată înainte de a o așeza deasupra și apăsați-o ușor, astfel încât suprafața să fie dreaptă.

5. 5

   Acoperiți tortul deasupra și pe margini cu crema rămasă și lăsați-l să se întărească la frigider. Pentru glazură, rupeți ciocolata într-un bol, încălziți smântâna la aproximativ 80 °C și turnați-o peste ciocolată, apoi amestecați până la omogenizare. După ce glazura s-a răcorit puțin, turnați-o lent peste tort, astfel încât să se prelingă pe margini și să formeze picături.