Gălușcă de Karlovy Vary (de casă)
Descriere:
Gălușcă clasică de Karlovy Vary, preparată din cornuri mai vechi, lapte și ouă. După fierbere, se scoate din folie și se servește după preferință.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 10 buc.
- 200 ml
- 30 g
- 2 buc.
- 40 g
Mod de preparare
-
Tăiați cornurile în cubulețe, turnați peste ele laptele amestecat cu gălbenușurile și sarea și lăsați-le să stea.
-
Adăugați untul topit și călduț, făina grunjoasă și spuma tare obținută din cele două albușuri; presărați aproximativ 1/2 linguriță de pătrunjel verde tocat și 1/2 linguriță de arpagic tocat, apoi asezonați cu nucșoară și piper negru măcinat.
-
Dacă amestecul este prea lipicios, încorporați puțină făină grunjoasă.
-
Formați din aluat un rulou, înfășurați-l în folie alimentară sau într-un prosop de bucătărie și legați bine ambele capete cu sfoară.
-
Fierbeți-l în apă clocotită timp de 20 de minute, scoateți gălușca și îndepărtați folia sau prosopul.
-
Serviți după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 401 kcal (1678 kJ)
- Proteine
- 13.6 g
- Carbohidrați
- 62.9 g
- Grăsimi
- 10.5 g
- Zaharuri
- 7.3 g
- Fibre
- 3 g
- Sare
- 1.3 g
De ce ai nevoie
- cuțit și tocător
- 2 boluri
- mixer de mână sau tel
- oală mare
- folie termorezistentă sau prosop curat
- sfoară de bucătărie
Sfaturi pentru rețetă
- Lăsați cuburile de pâine să absoarbă laptele, dar nu le transformați în pastă; trebuie să-și păstreze parțial forma.
- Adăugați untul doar călduț, pentru a nu coagula gălbenușurile.
- Încorporați spuma de albușuri ușor, cu o spatulă, pentru o gălușcă mai aerată.
- Înfășurați ruloul ferm, dar lăsați puțin loc să se umfle; folosiți numai folie destinată tratamentului termic.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de chifle albe vechi: pâine albă veche de o zi Folosiți aproximativ aceeași greutate și tăiați-o în cuburi mici.
- În loc de făină grunjoasă: făină albă obișnuită Adăugați-o treptat, doar până când compoziția poate fi modelată.
- În loc de arpagic verde proaspăt: partea verde a cepei verzi Tocați-o foarte fin.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați gălușca răcită și acoperită în frigider cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- Feliile bine ambalate pot fi congelate aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți feliile la abur sau scurt, acoperite, în cuptorul cu microunde, ca să nu se usuce.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
