Mușchi de vită cu sos de smântână

Name: Mușchi de vită cu sos de smântână
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 1,2 kg carne de vită (mușchi); 6 buc. morcovi (mai mari); 3 buc. rădăcini de pătrunjel; 1 buc. țelină (mai mare); 3 buc. cepe; 4 linguri ulei; 250 ml smântână pentru gătit 10%; 200 ml smântână fermentată 16%; 2 linguri boia dulce; sare; piper negru măcinat; 5 buc. boabe de ienupăr uscate; 2 buc. foi de dafin; zahăr tos, după gust

Descriere:

Mușchiul de vită cu sos de smântână este un preparat tradițional din carne de vită înăbușită, servită cu un sos cremos de legume și smântână. Carnea se gătește înăbușit împreună cu legumele, iar sosul se asezonează și se îngroașă cu smântână.

Porții:
8 Pregătire:
20 min Dificultate:
Mediu Energie:
632 kcalPer porție

Categorii

Carne de vită Feluri principale Înăbușite Prânz Preparate într-o singură oală

Etichete:

mușchi de vită cu sos de smântână, vită

Hashtaguri:

#mușchi de vită cu sos de smântână #vită

Ai poftă de altceva?

Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.

Alege ingredientele

Ingrediente

Fără grupă

Mod de preparare

Pregătim mușchiul de vită ca pe o carne de vită înăbușită, cu sos de legume și smântână.
Spălăm bucata întreagă de carne, îndepărtăm membranele și o uscăm.
Curățăm morcovii, rădăcinile de pătrunjel și țelina și le tăiem rondele, iar ceapa o tăiem cubulețe.
Încingem uleiul într-o oală, călim ceapa și rumenim carnea pe toate părțile, apoi o scoatem. Adăugăm pentru scurt timp boiaua măcinată, apoi legumele tăiate, boabele de ienupăr și foile de dafin și asezonăm cu sare și piper. Punem carnea înapoi, turnăm apă clocotită și o gătim înăbușit până se frăgezește, aproximativ 3 ore.
Când carnea este fragedă, o scoatem și îndepărtăm foile de dafin și boabele de ienupăr. Pasăm legumele cu un blender vertical, adăugăm zahăr tos după gust și încorporăm, amestecând, smântâna pentru gătit și smântâna fermentată. Lăsăm sosul să dea câteva clocote. Tăiem carnea felii și, după ce sosul a dat în clocot, o punem înapoi, ca să se pătrundă de aroma sosului.
Potrivim sosul de gust, dacă este necesar, și îl servim cu garnitura preferată.

Valori nutriționale

Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.

Energie: 632 kcal (2644 kJ)
Proteine: 48.5 g
Carbohidrați: 31.1 g
Grăsimi: 34.9 g
Zaharuri: 15.6 g
Fibre: 7.8 g
Sare: 0.28 g

De ce ai nevoie

oală mare cu capac
tocător
cuțit ascuțit
clește sau spatulă
blender vertical
polonic

Sfaturi pentru rețetă

Uscați bine carnea înainte de rumenire, pentru a prinde crustă în loc să fiarbă în abur.
Prăjiți boiaua doar câteva secunde și adăugați imediat legumele, altfel poate deveni amară.
Înainte de pasare, scoateți ambele foi de dafin și toate cele cinci boabe de ienupăr.
Amestecați cele două tipuri de smântână cu puțin sos fierbinte înainte de a le turna în oală, pentru a reduce riscul de tăiere.

Posibile înlocuiri ale ingredientelor

În loc de mușchi de vită: pulpă de vită Este mai accesibilă și potrivită pentru înăbușire lentă; poate necesita puțin mai mult timp.
În loc de smântână pentru gătit 10%: smântână pentru gătit 12% Sosul va fi puțin mai consistent.
În loc de smântână fermentată 16%: smântână fermentată 18% Rezultatul va fi ceva mai gros și mai cremos.

Păstrare și reîncălzire

Frigider: Păstrați carnea și sosul acoperite la frigider cel mult 3 zile.
Congelare: După răcire, congelați în porții pentru aproximativ 2 luni; sosul cu smântână se poate separa ușor după decongelare.
Reîncălzire: Reîncălziți lent, amestecând din când în când; subțiați sosul prea gros cu puțină apă.

Alergeni

lapte, țelină

Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.