Friptură de vită cu sos cremos de legume
Descriere:
Sos cremos și consistent din legume și carne de vită înăbușită, servit cu găluște dospite la abur. Prepararea include rumenirea cărnii, înăbușirea și pasarea legumelor.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1,3 kg
- 2 buc.
- 8 buc.
- 6 buc.
- 0,5 buc.
- 2 linguri
- 3 buc.
- 5 buc.
- 4 buc.
- 1 buc.
- 2 linguri
- 1 lingură
- 1 buc.
- 2 linguri
Găluște dospite:
- 500 g
- 30 g
- 1
- 250 ml
- 2 buc.
Mod de preparare
-
Pregătiți morcovii, rădăcinile de pătrunjel și leușteanul; curățați-le și puneți-le deoparte pentru preparare.
-
Curățați carnea de pielițe.
-
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți.
-
Tăiați morcovii, rădăcinile de pătrunjel și țelina în bucăți de dimensiuni egale.
-
Tăiați carnea în felii, bateți-le, apoi asezonați-le cu sare și piper.
-
Rumeniți carnea pe ambele părți în uleiul încins, până capătă o culoare aurie, apoi puneți-o deoparte.
-
Adăugați în grăsimea rămasă slănina afumată tăiată și ceapa, căliți-le scurt, apoi adăugați legumele și lăsați-le să se rumenească ușor. Puneți carnea, foile de dafin, leușteanul, boabele de ienupăr, oțetul și boabele de ienibahar, turnați puțină apă și înăbușiți până când totul se frăgezește. Dacă este necesar, gătiți în mai multe tranșe, în cazul în care ingredientele nu încap toate deodată.
-
Pregătiți smântâna fermentată și smântâna pentru frișcă.
-
Când carnea este fragedă, scoateți-o și pasați legumele. Încorporați muștarul și coaja rasă de lămâie, adăugați amestecul de smântână, dați sosul în clocot, apoi puneți carnea înapoi în sos.
-
În timp ce carnea se înăbușă, pregătiți aluatul dospit pentru găluște: cerneți făina împreună cu sarea, amestecați laptele călduț cu ouăle și zahărul, adăugați drojdia și frământați aluatul.
-
Împărțiți aluatul dospit în 3 părți și fierbeți găluștele la abur timp de 20 de minute.
-
Lăsați găluștele să se răcească puțin înainte de a le felia.
-
Serviți găluștele feliate alături de sos.
-
Păstrați eventualele resturi în mod corespunzător, după caz.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 830 kcal (3473 kJ)
- Proteine
- 56 g
- Carbohidrați
- 76 g
- Grăsimi
- 33 g
- Zaharuri
- 15 g
- Fibre
- 8 g
- Sare
- 1.1 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- tigaie mare
- blender vertical
- tocător și cuțit
- bol pentru aluat
- vas sau sită pentru gătit la abur
Sfaturi pentru rețetă
- Puneți condimentele întregi într-un infuzor sau săculeț, ca să le scoateți ușor înainte de mixare.
- Rumeniți carnea în tranșe; dacă tigaia este aglomerată, carnea va fierbe în suc propriu.
- Amestecați mai întâi smântâna cu puțin sos fierbinte, apoi turnați-o în oală.
- Nu ridicați capacul în cele 20 de minute de gătire la abur; înțepați găluștele la final pentru a elibera aburul.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de fals mușchi de vită: pulpă de vită Alegeți o bucată potrivită pentru înăbușire lentă și feliați-o perpendicular pe fibre.
- În loc de smântână fermentată: crème fraîche Sosul va fi mai delicat și se va brânzi mai greu.
- În loc de făină semigrișată: făină albă și făină grifică în proporție de 1 : 1 Amestecul oferă găluștelor la abur o textură asemănătoare.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea cu sos separat de găluște, în recipiente închise, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Carnea cu sos poate fi congelată aproximativ 2 luni; congelați feliile de găluște separate cu hârtie.
- Reîncălzire
- Încălziți lent carnea și sosul, amestecând; găluștele se reîncălzesc scurt la abur.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, țelină, muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
