Friptură de vită cu sos cremos
Descriere:
Carne de vită înăbușită, servită într-un sos cremos cu smântână, legume și condimente. Sosul este dres cu smântână fermentată și lapte.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 300 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 2 buc.
- 6 buc.
- 6 buc.
- 50 g
- 100 ml
- 50 ml
- 30 g
- 1 buc.
- 1 lingură
- 100 ml
- 50 g
Mod de preparare
-
Împănați carnea curățată cu bucățele de slănină și morcov, apoi asezonați-o cu sare și piper. Rumeniți-o pe toate părțile.
-
Tocați mărunt rădăcinoasele și căliți-le puțin în ulei împreună cu slănina. Adăugați ceapa tocată mărunt și continuați să căliți. Încorporați zahărul și muștarul, lăsați să se caramelizeze, stropiți cu oțet, apoi lăsați lichidul să se evapore puțin.
-
Turnați treptat puțină apă peste baza de legume și adăugați carnea rumenită, condimentele și sarea. Înăbușiți carnea astfel încât apa să ajungă până la aproximativ jumătatea ei și completați cu apă la nevoie pe parcurs; când carnea este fragedă, scoateți-o deoparte.
-
Adăugați în sosul rămas coaja rasă și zeama de lămâie, apoi încorporați laptele în care ați amestecat făina, urmat de smântâna fermentată și smântâna pentru frișcă. Potriviți sosul de sare și zahăr, fierbeți-l bine, iar la final treceți-l prin sită, astfel încât legumele să rămână în sos.
-
Alegeți garnitura după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 775 kcal (3243 kJ)
- Proteine
- 48.8 g
- Carbohidrați
- 35.8 g
- Grăsimi
- 50.4 g
- Zaharuri
- 19.1 g
- Fibre
- 5.3 g
- Sare
- 1.4 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- tigaie
- cuțit și tocător
- tel
- sită fină sau pasator
- răzătoare pentru citrice
Sfaturi pentru rețetă
- Uscați carnea și nu aglomerați vasul, ca să se rumenească în loc să fiarbă în abur.
- Puneți foile de dafin și condimentele întregi într-un infuzor sau săculeț, ca să le scoateți ușor.
- Turnați treptat laptele cu făină, amestecând continuu, apoi fierbeți bine sosul.
- Dozați cu grijă zeama de lămâie și oțetul; reglați aciditatea după adăugarea smântânii.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de vită din pulpă: spată de vită Devine fragedă și suculentă prin înăbușire lentă.
- În loc de smântână fermentată: crème fraîche Folosiți aceeași cantitate; sosul va fi puțin mai bogat.
- În loc de smântână pentru frișcă: smântână pentru gătit Sosul va fi mai ușor, dar va rămâne cremos.
- În loc de făină albă: amidon de porumb Folosiți aproximativ 15 g, dizolvate în laptele rece.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea și sosul acoperite la frigider cel mult 3 zile.
- Congelare
- După răcire, se pot congela aproximativ 2 luni; sosul se poate separa ușor la decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent, la foc mic, amestecând din când în când; adăugați puțin lapte sau apă dacă este nevoie.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, țelină, muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
