Friptură de vită cu sos cremos de legume
Descriere:
Un sos clasic pentru carne de vită, preparat din rădăcinoase și smântână, servit cu carne înăbușită. Sosul este cremos, cu o aromă delicată de lămâie.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 300 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 2 buc.
- 6 buc.
- 6 buc.
- 50 g
- 100 ml
- 50 ml
- 30 g
- 1 buc.
- 1 lingură
- 100 ml
- 50 g
Mod de preparare
-
Curățați carnea și împănați-o cu bucățele de slănină și morcov, apoi asezonați-o cu sare și piper. Rumeniți-o bine într-o tigaie, pe toate părțile.
-
Tăiați mărunt rădăcinoasele și căliți-le în ulei împreună cu restul de slănină. Adăugați ceapa tocată și căliți-o puțin. Încorporați zahărul și muștarul, lăsați amestecul să se caramelizeze ușor, apoi stropiți-l cu oțet și gătiți-l până se înmoaie.
-
Turnați puțină apă peste baza de legume, adăugați carnea rumenită, foile de dafin și boabele de piper și ienibahar, apoi sărați. În timpul înăbușirii, completați treptat cu apă, astfel încât să ajungă până la aproximativ jumătatea cărnii. Când carnea este fragedă, scoateți-o și continuați prepararea sosului.
-
Adăugați în sos coaja rasă și zeama de lămâie, precum și laptele amestecat cu făina. Încorporați smântâna fermentată și smântâna pentru frișcă, pentru un gust mai fin. Potriviți de sare și zahăr, fierbeți puțin, apoi treceți sosul prin sită până obțineți consistența dorită.
-
Serviți cu garnitura preferată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1060 kcal (4435 kJ)
- Proteine
- 40 g
- Carbohidrați
- 43 g
- Grăsimi
- 80 g
- Zaharuri
- 28 g
- Fibre
- 7 g
- Sare
- 2.4 g
De ce ai nevoie
- cuțit ascuțit
- tocător
- tigaie
- oală mare cu capac
- tel
- sită fină sau dispozitiv de pasat
Sfaturi pentru rețetă
- Taie slănina și morcovul în bastonașe subțiri și răcește puțin carnea înainte de împănare; va fi mai ușor de manevrat.
- Nu întoarce carnea prea devreme, pentru a obține o crustă brună pronunțată pe toate părțile.
- Scoate foile de dafin și boabele întregi înainte de pasare, ca sosul să nu devină amar.
- Temperează amestecul de smântână cu puțin sos fierbinte, apoi fierbe foarte domol după încorporare.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de vită din pulpă: spată de vită Este potrivită pentru înăbușire îndelungată, dar poate necesita puțin mai mult timp.
- În loc de smântână fermentată: crème fraîche Sosul va fi mai puțin acrișor și se va brânzi mai greu.
- În loc de țelină rădăcină: păstârnac Sosul va fi mai dulce și nu va mai conține țelină.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează carnea și sosul acoperite la frigider cel mult 3 zile.
- Congelare
- Se pot congela aproximativ 2 luni; sosul cu smântână se poate separa ușor după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălzește lent, la foc mic, amestecând din când în când; subțiază sosul prea gros cu puțină apă.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, țelină, muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
