Antricot de vită simplu
Descriere:
Antricot de vită simplu, înăbușit cu ciuperci și ceapă. Se servește cu orez călit în ulei și fiert înăbușit până absoarbe apa.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 700 g
- 1 linguriță
- 0,5 linguriță
- 1
- 100 g
- 100 ml
- 50 g
- 500 ml
Mod de preparare
-
Tăiem carnea în felii și le batem, de preferat într-o pungă sau pe suprafața de lucru, acoperite cu folie.
-
Sărăm și piperăm feliile de carne, apoi le tăvălim prin făină. Le prăjim pe ambele părți în ulei încins și le transferăm într-o cratiță cu capac.
-
În uleiul rămas de la prăjirea cărnii, călim ceapa tăiată până se rumenește bine. Turnăm lichidul din tigaie peste carne; peste ceapă turnăm supa fierbinte, pentru a-i extrage aroma, apoi o îndepărtăm.
-
Adăugăm hribii uscați în cratița cu carne și înăbușim până când carnea este fragedă.
-
Pregătim rântașul: prăjim rapid făina în unt până capătă culoarea dorită, apoi îl adăugăm în sos, atât cât este necesar.
-
Fierbem rântașul împreună cu sosul aproximativ 5 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă, iar sosul să se îngroașe ușor.
-
Clătim orezul și îl lăsăm să se scurgă, apoi îl călim scurt în ulei încins, amestecând pentru a se rumeni uniform.
-
Turnăm apă peste orez, astfel încât să ajungă la aproximativ 1 cm deasupra acestuia, acoperim cu un capac și aducem la fierbere. După ce începe să clocotească bine, oprim sursa de căldură și nu ridicăm capacul.
-
După oprirea focului, lăsăm orezul să se gătească în continuare sub capac, în căldura reziduală, până devine moale.
-
Servim antricotul de vită cu orezul pregătit și sos după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 616 kcal (2577 kJ)
- Proteine
- 39.8 g
- Carbohidrați
- 8.9 g
- Grăsimi
- 46.6 g
- Zaharuri
- 1.3 g
- Fibre
- 0.8 g
- Sare
- 1.68 g
De ce ai nevoie
- cuțit și tocător
- ciocan pentru carne
- tigaie
- cratiță cu capac
- tel
- clește sau spatulă
Sfaturi pentru rețetă
- Tăiați carnea perpendicular pe fibre și bateți feliile uniform, ca să se frăgezească în același timp.
- După rumenirea cărnii, caramelizați bine ceapa fără să o ardeți; aceasta dă culoare sosului.
- Adăugați rântașul treptat și amestecați sosul cu telul pentru a evita cocoloașele.
- Orezul nu apare în lista ingredientelor; pregătiți-l numai dacă îl adăugați separat.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de hribi uscați: alte ciuperci de pădure uscate Folosiți o cantitate asemănătoare; gustul sosului va fi ușor diferit.
- În loc de unt: ulei Rântașul nu va mai avea aroma de unt.
- În loc de supă de vită: apă Sosul va avea un gust mai puțin intens și poate necesita sare în plus.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea cu sos acoperită la frigider cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- Carnea cu sos poate fi congelată aproximativ 2 luni; congelați separat eventualul orez.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o cratiță până când preparatul este fierbinte în profunzime; adăugați puțină apă la nevoie.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
