Ingredient: foi de dafin

Foile de dafin sunt un condiment aromatic folosit pentru a da preparatelor o notă caldă, ușor lemnoasă. Se adaugă întregi în timpul fierberii și se scot înainte de servire, deoarece rămân tari.

Idei de utilizare

• În ciorbe de varză, păstăi sau cartofi
• În tocănițe și mâncăruri de linte
• La fripturi și sosuri pentru carne
• În apa de fierbere pentru cartofi și în marinade

Cu ce se potrivește

• Varză murată
• Cartofi
• Linte
• Carne de porc sau vită
• Ceapă și piper

Înlocuitori posibili

• Cimbru, pentru tocănițe și mâncăruri de legume
• Ienibahar, în preparate cu varză sau carne
• Boabe de piper, pentru o aromă mai simplă

Păstrare

Păstrează foile uscate într-un recipient bine închis, ferit de lumină, căldură și umezeală; înlocuiește-le când aroma devine foarte slabă.