Prăjitură cu punch (punčáky)
Descriere:
Prăjitură în straturi, cu pandișpan îmbibat în punch și gem de coacăze. Punch-ul îi conferă un gust acrișor și suculent, astfel încât prăjitura este mai puțin dulce.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2 buc.
- 1 buc.
- după nevoie
- după nevoie
- după nevoie
- 1,5 dl
- 1,5 buc.
- 300 g
- după gust
- 1
- 100 g
- după nevoie
Mod de preparare
-
Pregătiți trei foi de pandișpan: două din câte 4 ouă și una din 6 ouă; bateți albușurile spumă tare.
-
Adăugați treptat zahărul tos în spuma tare de albușuri (aproximativ o lingură pentru fiecare albuș) și bateți bine în continuare.
-
Adăugați gălbenușurile și amestecați cu grijă, pentru ca amestecul să nu se taie.
-
Încorporați făina cernută și amestecată cu praful de copt; adaptați cantitatea de făină la numărul de ouă.
-
Întindeți aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți cât este necesar.
-
Pentru punch, preparați un ceai negru tare: turnați 1–1,5 dl de apă peste pliculețele de ceai, lăsați la infuzat, adăugați aproximativ 1/2 dl de rom și stafidele, apoi lăsați să se răcească.
-
Rupeți în bucăți, într-un bol, foaia de pandișpan răcită, preparată din 6 ouă, adăugați o parte din punch-ul răcit și gemul de coacăze, apoi amestecați bine.
-
Adăugați și siropul de căpșuni în punch-ul pregătit și amestecați bine compoziția.
-
Îndepărtați hârtia de copt de pe foile de pandișpan coapte.
-
Ungeți ambele foi cu gem pe partea de pe care ați îndepărtat hârtia.
-
Întindeți uniform umplutura cu punch pe una dintre foi și acoperiți cu cealaltă foaie, cu partea unsă orientată în jos; așezați deasupra hârtia de la pandișpan și puneți o greutate peste prăjitură.
-
Lăsați prăjitura să se întărească, de preferat câteva ore sau peste noapte.
-
Pregătiți glazura: adăugați uleiul și zeama de la jumătate de lămâie mică peste zahărul pudră și amestecați până obțineți o glazură omogenă.
-
Colorează ușor glazura cu sirop roșu.
-
Presărați rapid o linguriță de cacao în glazura roz, amestecați astfel încât să se formeze dungi, apoi creați un model marmorat cu ajutorul unei scobitori.
-
Lăsați glazura să se întărească, apoi tăiați prăjitura în bucăți și serviți.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 181 kcal (757 kJ)
- Proteine
- 3.3 g
- Carbohidrați
- 35.4 g
- Grăsimi
- 2.3 g
- Zaharuri
- 24.4 g
- Fibre
- 0.8 g
- Sare
- 0.2 g
De ce ai nevoie
- 3 tăvi de copt
- hârtie de copt
- mixer de mână sau cu bol
- bol mare
- spatulă
- scobitoare
Sfaturi pentru rețetă
- Bateți albușurile într-un bol curat și degresat, apoi încorporați făina cu spatula, pentru ca foile să rămână aerate.
- Adăugați punch-ul treptat peste pandișpanul rupt; umplutura trebuie să fie umedă și modelabilă, nu lichidă.
- Presați prăjitura uniform prin hârtia de copt și lăsați-o să se întărească peste noapte.
- Creați modelul marmorat imediat după adăugarea pudrei de cacao, cât glazura este încă fluidă.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de gem de coacăze: gem de zmeură Alegeți un gem acrișor și fin, pentru ca umplutura să nu fie prea dulce.
- În loc de sirop de căpșuni: sirop de zmeură Păstrează culoarea roz și gustul fructat.
- În loc de rom: esență de rom și apă Variantă fără alcool; adăugați lichidul treptat.
- În loc de stafide: merișoare uscate Tocați-le mărunt și lăsați-le să se înmoaie în punch.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați prăjitura acoperită la frigider cel mult 3 zile.
- Congelare
- Fără glazură, poate fi bine împachetată și congelată aproximativ 1 lună; dezghețați-o la frigider.
- Reîncălzire
- Nu se reîncălzește; serviți rece sau după câteva minute la temperatura camerei.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
