Somon la tigaie
Descriere:
O metodă simplă pentru un somon suculent, preparat la tigaie. Rețeta reduce riscul ca somonul să fie prea gătit sau să rămână insuficient preparat termic în interior.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- aprox.
- 2 linguri
- 1 lingură
- 2
- 4
Mod de preparare
-
Clătim somonul și îl așezăm într-un vas mic. Turnăm peste el zeama de lămâie și uleiul de măsline, îl mai stropim din când în când cu marinada și îl lăsăm la marinat aproximativ 30 de minute.
-
Topim într-o tigaie ghee sau o altă grăsime stabilă la temperaturi ridicate (ori unt cu câteva picături de ulei). Întindem grăsimea într-un strat de aproximativ 0,5 cm și o sărăm ușor; pregătim ierburile aromatice separat.
-
Scoatem somonul din marinadă, îl uscăm cu un prosop de hârtie și îl așezăm cu grijă în grăsimea încinsă, cu pielea în jos. Reducem focul și îl gătim aproximativ 5 minute (dacă bucata este mai subțire, reducem timpul cu 1 minut). Din când în când, stropim peștele cu grăsimea fierbinte, iar după aproximativ 4 minute adăugăm ierburile aromatice.
-
Întoarcem somonul cu pielea în sus și îl mai gătim 2 minute (1 minut dacă bucata este mai subțire).
-
După ce oprim focul, lăsăm peștele să se odihnească 5 minute. Înainte de servire, îl asezonăm după gust cu piper proaspăt măcinat și sare, apoi îl stropim cu lămâie.
-
Ghee se poate prepara acasă din unt sau se poate cumpăra din magazine.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 485 kcal (2029 kJ)
- Proteine
- 31.2 g
- Carbohidrați
- 2.1 g
- Grăsimi
- 39.2 g
- Zaharuri
- 0.8 g
- Fibre
- 0.2 g
- Sare
- 0.8 g
De ce ai nevoie
- tigaie
- vas mic pentru marinare
- spatulă sau clește
- prosop de hârtie
- lingură
Sfaturi pentru rețetă
- Uscați foarte bine somonul, mai ales pielea; astfel va stropi mai puțin și se va rumeni mai bine.
- Puneți somonul cu pielea în jos în tigaia bine încinsă și apăsați-l ușor în primele 20–30 de secunde, ca pielea să nu se curbeze.
- Pentru un file subțire, reduceți timpul conform rețetei; peștele continuă să se gătească puțin în timpul odihnei.
- Adăugați verdețurile numai spre final, deoarece se ard repede în grăsimea fierbinte.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ghee: unt cu puțin ulei de măsline Folosiți foc moderat pentru ca untul să nu se ardă.
- În loc de rozmarin și salvie proaspete: cimbru Adăugați-l spre finalul gătirii, ca să nu se ardă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 1 zi.
- Congelare
- Somonul gătit se poate congela, dar va fi mai uscat după decongelare; consumați-l în aproximativ 1 lună.
- Reîncălzire
- Reîncălziți scurt, la foc mic, într-o tigaie acoperită, doar până se încălzește.
Alergeni
pește, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
