Sos bechamel de bază
Descriere:
Un sos alb fin, folosit pentru a îngroșa și a lega preparatele. Servește drept bază pentru diverse asezonări și poate fi utilizat în numeroase rețete.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 30 g
- 40 g
- 500 ml
- după gust
- după gust
- după gust
Mod de preparare
-
Topiți untul într-o cratiță, la foc mic, pentru a se încălzi uniform.
-
Adăugați făina albă peste untul topit și amestecați până obțineți un rântaș deschis la culoare.
-
Continuați să amestecați aproximativ 2–3 minute, până când rântașul este gata.
-
Turnați treptat laptele rece, amestecând continuu, apoi lăsați sosul să fiarbă ușor aproximativ 20 de minute, până se îngroașă.
-
Asezonați sosul cu sare, piper negru măcinat și nucșoară rasă. Baza este gata pentru a fi adaptată în continuare conform rețetei.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Pentru întreaga rețetă.
- Energie
- 722 kcal (3021 kJ)
- Proteine
- 22.5 g
- Carbohidrați
- 69.6 g
- Grăsimi
- 39.1 g
- Zaharuri
- 25.5 g
- Fibre
- 1.2 g
- Sare
- 0.5 g
De ce ai nevoie
- cratiță cu fund gros
- tel
- lingură de lemn
- cană gradată
- răzătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Amestecați făina cu untul 2–3 minute, fără să lăsați rântașul să se rumenească.
- Turnați laptele rece în porții mici și omogenizați complet fiecare porție cu telul.
- Fierbeți sosul la foc mic și amestecați regulat, insistând pe fundul cratiței.
- Dacă rămân cocoloașe, strecurați sosul printr-o sită fină.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de unt: unt clarificat Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi ușor diferit.
- În loc de făină albă: făină fină de speltă Folosiți aceeași cantitate; sosul va fi puțin mai închis și mai pronunțat la gust.
- În loc de lapte: băutură de soia neîndulcită Folosiți același volum; gustul final va fi ușor diferit.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, puneți folie direct pe suprafață și păstrați la frigider cel mult 2 zile.
- Congelare
- Poate fi congelat aproximativ 1 lună, dar după decongelare se poate separa ușor.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent în cratiță, amestecând energic cu telul; ajustați consistența cu puțin lichid, dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
