Tort cu miere
Descriere:
Tort tradițional cu miere, preparat din foi subțiri de aluat suprapuse cu cremă de unt și lapte condensat îndulcit. După asamblare și odihnă, foile se frăgezesc, iar tortul capătă gustul și textura caracteristice.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Aluat
- 300 g
- 400 g
- 250 g
- 1 lingură
- 3 bucăți
- 3 linguri
- după nevoie
Cremă
- 375 g
- 600 g
Pentru decor
- 1 mână
- 1 pachet
Mod de preparare
-
Topiți untul la bain-marie și lăsați-l să se răcorească puțin. Adăugați mierea, ouăle, zahărul pudră, bicarbonatul de sodiu și făina, apoi amestecați bine. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin lapte și amestecați din nou. Cântăriți aluatul obținut și împărțiți-l în trei părți egale.
-
Tapetați tava cu hârtie de copt și întindeți uniform o parte din aluat până la margini. Coaceți la 175 °C timp de aproximativ 12 minute, până când suprafața capătă o culoare maro-deschis, iar marginile încep să se închidă la culoare.
-
După coacere, lăsați foaia să se răcească pe hârtie, apoi întoarceți-o și tăiați câte aproximativ 2 cm din marginile fiecărei laturi. Partea de jos a foii are mai multe bule, așadar va absorbi mai bine crema. Fărâmițați cu degetele marginile tăiate până obțineți firimituri fine pentru decorarea ulterioară.
-
Pentru cremă, bateți untul moale și încorporați treptat laptele condensat îndulcit, până obțineți o compoziție omogenă. Cântăriți crema și împărțiți-o în trei părți egale. Salko poate fi fiert înainte de utilizare pentru a căpăta gust de caramel sau poate fi folosit nefiert.
-
Așezați prima foaie pe un platou și întindeți prima parte din cremă. Repetați procedeul cu a doua foaie. Manevrați foile cu grijă, deoarece sunt fragile și se rup ușor.
-
Întindeți pe ultima foaie aproximativ trei sferturi din crema rămasă, iar cu restul ungeți lateralele tortului.
-
Tocați nucile în bucăți mai mici; dacă doriți, le puteți rumeni ușor într-o tigaie uscată. Amestecați Pikao cu puțină apă rece, până capătă o consistență mai fluidă; în loc de Pikao puteți folosi și ciocolată.
-
Acoperiți suprafața și lateralele tortului cu firimiturile de aluat pregătite și presați-le ușor, ca să se lipească de cremă. Presărați deasupra nucile tocate și stropiți cu amestecul de Pikao pregătit.
-
Lăsați tortul cel puțin o oră la temperatura camerei, pentru ca foile să absoarbă puțin crema; dacă puneți tortul prea devreme în frigider, untul din cremă se va întări, iar absorbția va fi mai lentă.
-
Înainte de a-l tăia, este recomandat să lăsați tortul să se odihnească până a doua zi, pentru a căpăta o consistență mai fragedă. După acest timp, păstrați tortul la frigider și tăiați-l după nevoie.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 652 kcal (2728 kJ)
- Proteine
- 9.2 g
- Carbohidrați
- 72.8 g
- Grăsimi
- 37.2 g
- Zaharuri
- 53.6 g
- Fibre
- 1.7 g
- Sare
- 0.9 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- cratiță și bol termorezistent pentru bain-marie
- mixer de mână
- tavă de copt
- hârtie de copt
- spatulă pentru cofetărie
Sfaturi pentru rețetă
- Cântăriți fiecare porție de aluat pentru ca cele trei foi să aibă aceeași grosime.
- Îndreptați marginile foilor cât sunt încă ușor calde; după răcirea completă devin mai fragile.
- Încorporați treptat laptele condensat în untul bătut și aduceți ambele ingrediente la temperaturi apropiate, ca să nu se taie crema.
- Lăsați tortul o oră la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider, de preferat până a doua zi.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de nuci: alune de pădure Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi ușor diferit.
- În loc de Pikao: ciocolată topită Folosiți-o doar pentru a stropi tortul gata montat.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați tortul acoperit în frigider cel mult 3–4 zile.
- Congelare
- Porțiile se pot congela etanș aproximativ 1 lună; dezghețați-le peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Nu reîncălziți; lăsați tortul 15–20 de minute la temperatura camerei înainte de servire.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
